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        知識(shí)庫(kù) > 西安哪家泡饃最好吃?

        西安哪家泡饃最好吃?

        西安哪家泡饃最好吃?

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        石塘網(wǎng)
        相關(guān)欄目: 知識(shí)庫(kù)
        最新回答 2023-05-04 10:00:18
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        共有32條回答
        西安女娃

        一說(shuō)到陜西的美食,很多人第一時(shí)間想到的都是牛羊肉泡饃,陜西的泡饃店很多,每一家的口味都有自己的特點(diǎn),吃起來(lái)口味不會(huì)差。其實(shí)陜西的泡饃有很多種,最常說(shuō)的是牛羊肉泡饃,這里給大家簡(jiǎn)單說(shuō)一些陜西泡饃的種類,也會(huì)說(shuō)哪家比較好吃的。

        西安的泡饃分為漢民泡饃和回民泡饃。先說(shuō)說(shuō)這漢民泡饃。 第一個(gè)要說(shuō)的就是葫蘆頭泡饃,這是很多老西安人最愛(ài)吃的泡饃。是用豬大腸與小腸連接處的那一塊肥腸做成的,吃起來(lái)口感饃筋腸爛,湯鮮味濃,肥腸不腥不膩。

        小南門里報(bào)恩寺街中段的天發(fā)芽和西口的周老大梆梆肉家的葫蘆頭泡饃口感都不錯(cuò),不夠的還可以再來(lái)份梆梆肉嘗嘗,一般葫蘆頭店里都有。西安泡饃里面還有個(gè)三鮮泡饃非常不錯(cuò),可以說(shuō)是豪華版的泡饃。三鮮煮饃里面有丸子。五花肉、響皮,還可以再要份蓮菜炒肉或辣子雞丁蓋在上面,吃起來(lái)撩咋咧。

        五星街口的韓記三鮮煮饃和大車家巷的趙西安三鮮煮饃,味道不錯(cuò)。

        除過(guò)這兩樣漢民還有粉湯羊血、紅肉煮饃等。

        下來(lái)就說(shuō)說(shuō)回民的泡饃。 牛羊肉泡饃大家經(jīng)常聽(tīng)到,聞名全國(guó)。吃起來(lái)肉香湯濃,肥而不膩,來(lái)西安不吃一頓牛羊肉泡饃那真的是等于白來(lái),饃可以自己掰或者直接交給店家直接做,掰饃要掰成黃豆大小的顆粒,吃的時(shí)候也講究蠶食,扒著碗邊一點(diǎn)點(diǎn)的吃。

        西羊市137號(hào)的鳳祥齋老孫家,大麥?zhǔn)薪值木暗屡蒺x,北廣濟(jì)街的老劉家,這三家相對(duì)來(lái)說(shuō)都挺好。

        不愛(ài)吃牛羊肉泡饃,西安還有小炒泡饃。小炒就是經(jīng)過(guò)炒制出來(lái)的泡饃,和牛羊肉的顏色清淡不同,小炒的顏色紅亮,聞著就讓人食欲大增。吃起來(lái)酸辣、料香、牛油氣搭配均衡,正是這種酸辣爽口霸氣十足的味道讓人回味無(wú)窮。

        灑金橋北口的劉信小炒,中段的安家小炒(志亮灌湯蒸餃旁邊),廣濟(jì)街近小皮院西口的馬峰小炒,還有廟后街西口的馬望小炒,這幾家我大概都吃過(guò),覺(jué)得味道還不錯(cuò)。

        除過(guò)這些還有羊雜泡饃、水盆羊肉等等,味道都很有特色。當(dāng)然我這邊也只是簡(jiǎn)單的介紹了一些,西安還有更多美食,有機(jī)會(huì)可以來(lái)西安親自尋找品嘗一下。

        秦人文化

        西安最負(fù)盛名的兩家泡饃館是老孫家泡饃館(西安東大街364號(hào))和同盛祥泡饃館(西安鐘鼓樓廣場(chǎng))。已故國(guó)畫大師黃胄到“同盛祥”吃泡饃后非常高興,自己提出要寫幅字留念,遂提筆寫下“天下第一碗”,后來(lái)劉華清同志到老孫家品完泡饃后,也興致勃勃地精心書寫了“天下第一碗”。這就有了西安城里關(guān)于牛羊肉泡饃兩個(gè)“天下第一碗”的故事。但誰(shuí)若是鉆牛角尖非要把老孫家和同盛祥的泡饃分出個(gè)伯仲來(lái),那就太小家子氣了。其實(shí),對(duì)于中外食客來(lái)說(shuō),這“第一碗”的故事,倒正成了去這兩家品嘗正宗牛羊肉泡饃時(shí)最為有趣的話引了?!皼](méi)吃過(guò)泡饃,不算來(lái)過(guò)西安!”曾游歷西北一帶的朋友們這么說(shuō)著,因?yàn)橄銡馑囊?、肉爛湯鮮的羊肉泡饃,是古都西安獨(dú)具一格的美味小吃,堪稱為陜西一絕,還有“天下第一碗”的美名,若來(lái)此地,不可不嘗! 泡饃,簡(jiǎn)稱羊肉泡,屬清真回民風(fēng)味小吃,又稱為羊肉糊餑,湯鮮味醇、肉香料豐、饃餅Q彈帶嚼勁,吃喝下去特別能暖胃耐饑,是陜西至整個(gè)西北一帶最具代表性的美食之一!

        小心果Z

        西安的泡饃分小炒和泡饃!

        一般外地朋友都是問(wèn)的泡饃,因?yàn)椴涣私馔獾嘏笥训目谖叮驮谶@推薦本地人常去的幾家泡饃館子。

        坊上(回民街)

        老劉家泡饃-北廣濟(jì)街,從西大街百盛進(jìn)去就是

        味道:始終如一,茴香出頭,湯香肉爛,

        環(huán)境:在坊上那么多家比起來(lái)環(huán)境算好

        注意事項(xiàng):他家不讓用微信,支付寶,只收現(xiàn)金,一樓普通座,二樓優(yōu)質(zhì)座

        劉信小炒-灑金橋地鐵口那里進(jìn)來(lái)他家來(lái)了最好吃小炒

        味道:酸辣香,外地朋友可以讓少油

        環(huán)境:環(huán)境就是著名的蒼蠅館子

        注意事項(xiàng):可以手機(jī)付款,馬路對(duì)面隔壁都是他家座位

        windex1977

        西安泡饃非常好吃,每次去西安都要吃次泡饃過(guò)過(guò)癮,西安泡饃主要分兩大類,一類是清真的牛羊肉泡饃,個(gè)人推薦大皮院口的一真樓泡饃,喜歡味道重點(diǎn)的推薦劉信牛羊肉小炒泡饃,另一類是漢民的葫蘆頭泡饃、三鮮煮饃,我去嘗過(guò)比較好吃的有含光門邊上天發(fā)芽何記葫蘆頭泡饃,南院門的春發(fā)生飯店,這四家店都不錯(cuò)。提醒一句,不管去哪家吃泡饃都稍微早點(diǎn)去,比飯點(diǎn)提早一點(diǎn),人少清靜,師傅做泡饃的時(shí)候也用心。

        炊視班

        具有代表性的羊肉泡饃,被譽(yù)為西安特色美食。作為吃貨,走街串巷搜羅出西安這幾家地道又好吃的泡饃館,分享給大家。

        1.果淵齋老米家泡饃

        他們家老子號(hào),百年傳承,風(fēng)味獨(dú)特正宗,肉爛湯濃,吃起來(lái)口感很好,也不膩,糖蒜很新鮮,好泡饃就要配好糖蒜,饃有噘頭,肉爛而不散,在喝上一碗原湯化原食,簡(jiǎn)直塞過(guò)活神仙

        2.老孫家

        百年老店文化、清真飲食文化和關(guān)中風(fēng)情文化,他們家的牛肉都是切片的熟牛肉,小炒是香辣味,牛肉是鹵汁醬牛肉,口感比較嫩,香氣誘人,食后余味無(wú)

        3.老劉家

        他們家湯濃料重肉蠻多,羊肉和牛肉味很濃厚,在他家掰饃要掰好,不然師傅可能讓你拿回去重掰,碎的比較好吃,泡透了更入味,入口即化,回味無(wú)窮

        秦入豫

        我來(lái)回答,西安羊肉泡饃名家很多,比如老孫家、老劉家、劉信羊肉泡饃、老安家、馬洪牛羊肉泡饃、一真樓、老黃家羊肉泡饃、老米家羊肉泡饃等,真是華山論劍,高手如云,但是我還是覺(jué)得同盛祥牛羊肉泡饃比較正宗。

        1、同盛祥牛羊肉泡饃是家老字號(hào),歷史悠久,名氣比較響亮,是一家比較典型的西安牛羊肉泡饃品牌,鐘樓廣場(chǎng)就有同盛祥店,招牌很醒目,很多來(lái)西安旅游的游客,都知道同盛祥這個(gè)名字。

        2、同盛祥牛羊肉泡饃食材新鮮,面餅上有同盛祥字樣,同盛祥羊肉泡饃制作過(guò)程從熬湯、調(diào)味到煮饃始終能做到精細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范,感覺(jué)像把餐飲當(dāng)文化遺產(chǎn)來(lái)做,讓人嘆為觀止。

        3、同盛祥泡饃不僅好吃,賣相也很不錯(cuò),一碗泡饃撒上一層綠綠的香菜,紅紅的羊肉片和晶瑩的粉絲,放點(diǎn)辣子醬,就著糖蒜一起吃,簡(jiǎn)直是人間美味。

        4、從小喜歡吃同盛祥牛羊肉泡饃,雖然平時(shí)每次只要普通的,但是不管家里來(lái)了親戚或者朋友,都要帶到門口同盛祥羊肉泡饃館,可以點(diǎn)幾個(gè)菜,喝點(diǎn)酒,吃羊肉泡饃,很多人覺(jué)得請(qǐng)吃羊肉泡饃太簡(jiǎn)樸,其實(shí)這是西安最真誠(chéng)的招待,羊肉泡饃在西安心目中就是最好的美食。

        海浪lr

        去臨潼走親戚,一起去吃了文化路上新開(kāi)的一家泡饃,味道很特別、很好吃,名字叫“西羊市老米家泡饃”。真心講,比西安那些號(hào)稱名牌泡饃館的好吃不少!如果哪位喜歡吃泡饃的朋友、或者是你們的熟人去臨潼,品嘗一下一定不虛此行。就在文化路和姜寨路十字附近

        安若凡

        謝友邀請(qǐng)。

        關(guān)于西安的羊肉泡饃,我在另一篇回答里有提到過(guò)。羊肉泡饃有著古老的歷史。眾所周知,關(guān)中地區(qū)在古代長(zhǎng)期處于政治經(jīng)濟(jì)中心,而在關(guān)中地區(qū)也經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)亂,這里的人們?yōu)檫m應(yīng)軍旅、打仗的即時(shí)見(jiàn)效的快節(jié)奏,就發(fā)明了眾多吃食,在今天其實(shí)就叫“快餐”。這些吃食有涼皮、肉夾饃等,其中有一種就是羊肉泡饃。在今天的陜西省,羊肉泡饃也是最具代表性的飲食之一。

        在今天的關(guān)中地區(qū),尤其是東府和西安一帶,到處都有牛羊肉泡饃店。在西安,最為知名的可能就是東門外的老孫家泡饃。這家店算是百年老店,在新時(shí)期愈發(fā)活力,連續(xù)獲得各種優(yōu)秀稱號(hào),并且被曾經(jīng)的劉華清上將提名“天下第一碗”??梢?jiàn)其底蘊(yùn)深厚,名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

        另外,比較知名的還有西羊市的老米家泡饃。這可能由于這家店在熙熙攘攘的回民街里,讓外地游客能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)罷。

        其實(shí)在西安很多地方,大街小巷,都會(huì)有羊肉泡饃店。要說(shuō)哪家好吃,并沒(méi)有個(gè)譜。我們?cè)‰娮诱?,某次朋友邀?qǐng)?jiān)跂|儀路附近某家泡饃店吃,挺不錯(cuò);有一次去百腦匯取筆記本,在百腦匯附近一家泡饃店吃,也不錯(cuò);曾經(jīng)在大差市附近的小村子也吃過(guò),都不錯(cuò)。如果說(shuō)建議,我個(gè)人還是建議去一些小巷子找找。

        可能是因?yàn)殛兾鞅镜厝耍云饋?lái)習(xí)以為?!谖覀兗亦l(xiāng),因?yàn)闂l件差,父母把吃羊肉泡饃當(dāng)成一種很稀罕很高端的事情,現(xiàn)在想來(lái),也有點(diǎn)慚愧的感覺(jué)。

        (圖片來(lái)源于網(wǎng)圖,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除)

        自在咖啡hH

        而西安泡饃確實(shí)沒(méi)有最好的,只是和口不和口,不是那一口肉,而是煮肉的湯,味在湯中,湯在下料,而肉在火候,所以飲食要只其味,必知其理,就連賣泡饃的老板都不知,泡饃的連源,都是改良后照貓畫虎做,都標(biāo)準(zhǔn),到后來(lái),只能說(shuō)(美有最好那一家,只有和口不和口),這樣的標(biāo)準(zhǔn),如拉條子,在四川人手中賣排隊(duì),西安人賣冷清,川人用心做,在里加了一點(diǎn)點(diǎn)花淑面及香粉用熱油一交特香好吃,因?yàn)橛眯淖隽?,如海鮮,川不出海鮮,做了一道菜(雙海會(huì))改良板,這就是用心做

        手機(jī)用戶23375553021

        老西安了,小時(shí)候吃的泡饃有北大街的鼎興春,東大街的黎明,北大街的四季春,紡織城的一間樓,同盛祥到現(xiàn)在都沒(méi)吃過(guò),老孫家真的正宗,有很多人罵是因?yàn)橘F,確實(shí)貴?,F(xiàn)在有很多小館子做的也不錯(cuò),都挺好。

        aiqACEaiq

        泡饃推薦兩家,

        一家是菊花園的超越樓

        肉爛湯鮮,主人家天天熬一大鍋骨頭湯,早上開(kāi)賣湯完即止,最多賣到中午兩點(diǎn),老板養(yǎng)了兩條大狗,熬完湯的骨頭一律喂狗

        另一家是北關(guān)伊新樓

        湯正味厚,肉爛質(zhì)優(yōu),辣椒醬是自己醅的,很忒色

        函谷關(guān)

        還是老孫家,同盛祥,一間樓,老米家,建基泡饃等。還有葫蘆頭泡饃有春發(fā)生,春發(fā)芽,朱秀英等。另外西安還有羊血,紅肉,水盆等泡饃也是很有特色的美味。

        新鮮西安

        泡饃

        西安泡饃館子歷史最長(zhǎng)是老孫家,一百多年,但中間因白蟻害歇了二十多年,1990年9月在端履門原址上重新開(kāi)的業(yè),店名老孫家飯莊。同盛祥泡饃在西安也是近百年歷史,雖五易地址,但一直是有傳承的,從未間斷,嚴(yán)格意義上講同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡饃的近代縮影。要說(shuō)這幾年在西安人乃至外地游客口中提到的最多的泡饃館子,那一定是老米家。據(jù)我了解到,現(xiàn)在西羊市叫老米家只有五六年的光景,其東面的老米大雨泡饃才是三十多年家第一個(gè)在西羊市經(jīng)營(yíng)泡饃的老米家,還有一說(shuō)是北廣濟(jì)街北口,全名叫果淵齋米家泡饃是真正的老米家,其實(shí)不然,這個(gè)米家也就十來(lái)年的歷史,說(shuō)老米家一定是現(xiàn)在的老米大雨泡饃。名氣歸名氣,真正的吃貨是不會(huì)只考慮這些名氣的,味道才是硬道理,散落在坊間的那些老味道才是老饕們的追逐之處。

        【劉信牛羊肉泡饃小炒】

        劉信家中四兄弟排行老二,早先父輩在灑金橋開(kāi)泡饃糊辣湯店,父故后,兄弟分家。三、四弟在從新巷、文景路各開(kāi)一店,三弟屬虎,店名:劉老虎糊辣湯。

        劉信最開(kāi)始賣泡饃,湯香肉爛價(jià)實(shí)在!后增小炒泡饃,肉大饃筋,酸辣鮮香,名大振。受到無(wú)數(shù)吃貨們的追捧!坊間很多家做泡饃直接用泡饃湯,而真正地道的小炒泡饃一定要有l(wèi)an牛肉的湯,味道出來(lái)是酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道,正是這種霸氣十足的味道讓人欲罷不能。

        人均:18

        地址:灑金橋北口老關(guān)廟大牌樓下(馬二旁邊)

        【鳳祥齋老孫家泡饃】

        能在西羊市老米家西邊開(kāi)泡饃館是需要很大勇氣的,這條街上有三家叫老孫家的,但此老孫家非彼老孫家,湯色黃亮,一看就是小茴香出頭,業(yè)內(nèi)把這種做法稱之為“金湯”,肉爛湯香,老味道。饃掰得很小,吃到嘴里卻還是很筋道,廚師水平了得,在店內(nèi)一張老報(bào)紙上一看才得知,原來(lái)是曾代表同盛祥去國(guó)賓館教過(guò)泡饃的孫少旭師傅掌勺,回坊泡饃藏龍臥虎啊。

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        地址:西羊市137號(hào)老孫家泡饃館。

        【老鐵家泡饃館】

        十七、八年前灑金橋西頭的鐵大娃老鐵家泡饃,那會(huì)在西安也算是有名有號(hào),后來(lái)不知道為啥不開(kāi)了,十幾年過(guò)去了,又在廟后街重新開(kāi)了店,味道講究的是湯濃料重,就是在制湯時(shí)各種調(diào)料都多,制出的湯色略重,在業(yè)內(nèi)這種做法也稱之為紅湯(百年歷史的老孫家就是這種湯)。喜歡重口的可以選擇他家,也算是西安民間美食老字號(hào)了。

        人均:18

        地址:廟后街中段路北。

        【北廣濟(jì)街老劉家】

        北廣濟(jì)街老劉家,也屬那種湯濃料重,坊間有米家的肉,劉家的湯之說(shuō),也有外地人吃老孫家的,西安人吃老米家的,坊上人吃的是老劉家的,就指的是這個(gè)老劉家,在西安泡饃界名氣緊隨米家之后。廚師破湯標(biāo)準(zhǔn)化,從早到晚吃泡饃他家的都基本是一個(gè)味道。

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        地址:北廣濟(jì)街

        【景德泡饃】

        從橋梓口向北,馬上就到廟后街十字路西,劉志軍臘牛肉對(duì)面就是景德泡饃館,只有七、八張桌子,感覺(jué)就是成都那種蒼蠅館子,充滿了煙火氣息,吃泡饃的都是一些回民坊上老顧客。味道小茴香略出,油氣和料香搭配均衡,完全是傳統(tǒng)泡饃的感覺(jué),缺點(diǎn)廚師做口湯時(shí)湯略少,吃這口可選水圍城。

        人均:20

        地址:大麥?zhǔn)薪志暗屡蒺x

        【一真樓】

        大皮院東口一真樓的泡饃在坊間的口啤一直很好,一大早好多坊上附近的人都來(lái)他家提湯就可見(jiàn)一斑,他家在做泡饃時(shí)如果不特別要求,基本上都做成水圍城,就是湯多,這種吃法也特別適合游客和女孩子們的喜愛(ài)。

        人均:20

        地址:大皮院東口

        【老白家】

        在西安好吃的泡饃也應(yīng)該有老白家這一號(hào),也有二十多年歷史,湯香肉爛自不用說(shuō),油氣出頭卻不膩。在他家吃要吃干刨,再配一碗酸辣可口的肚絲湯,這種吃法也只有真正的吃貨才能體驗(yàn)的到,干刨配酸辣肚絲湯的吃法也是其他泡饃店所不具備的。

        人均:17

        地址:在四府街北段,琉璃街南邊。

        【廟后街老劉家】

        去他家吃泡饃的大多是老顧客,也是坊上人民喜愛(ài)的泡饃之一,這也是我吃得比較多的一家,在很多泡饃館把口湯做成干刨的時(shí)候,他家的口湯確定還能在吃完泡饃時(shí)碗底有一口鮮湯。

        人均:20

        地址:廟后街

        【老黃家泡饃】

        老黃家泡饃應(yīng)該在西安泡饃界遠(yuǎn)離坊上做得最牛的店,油香氣出頭,吃在嘴里滿口油香,細(xì)品之下才會(huì)有那種回民特有的調(diào)料味,吃油輕的就不要選擇他家了,到他家吃泡饃再給廚師說(shuō)油少就沒(méi)那個(gè)味道了。

        人均:28

        蓮湖區(qū)漢城南路3號(hào)(近昆明路)

        本尊小臭臭

        這一位小編同學(xué),現(xiàn)在公布國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)答案:沒(méi)有最好,只有更好!這一位小編同學(xué),只要是你個(gè)人自己吃起來(lái)感覺(jué)是最美味最香最好吃的煮(泡)饃,那就是世界上最好的泡(煮)饃噢!俗話說(shuō)得好:眾口難調(diào)。蘿卜青菜是各有所愛(ài)噢!哈哈哈,哈哈哈……。

        開(kāi)心49761411

        除了老孫家,其他都可以

        aiqACEaiq

        酒香不怕巷子深~菊花園超越樓,牛肉泡饃,湯濃味美,資深吃貨老饕不容錯(cuò)過(guò)的地方,湯完了就不賣了,最多到中午兩點(diǎn),不去不知道,去過(guò)忘不了

        大小棒棒糖

        老米家泡饃好吃,我的最愛(ài)

        封面模特

        西安最好吃的泡饃,我認(rèn)為在未央?yún)^(qū),天臺(tái)三路,天臺(tái)大酒店側(cè)面,伊清齋牛羊肉泡饃,肉爛湯鮮,味道很好,包括小炒都好吃,我吃了幾次,一直沒(méi)變,雖然有點(diǎn)偏,附近有老黃家,老米家泡饃,這家雖然不起眼的泡饃的確比這兩家大牌子都好吃,貨真價(jià)實(shí),口味一流,吃過(guò)的人都說(shuō)好,老板人也很好,推薦給大家,不防去試試

        神秘水滴A

        只要不坑人都好吃。

        salman王

        劉信牛羊肉泡饃小炒,在大皮院西羊市。

        老米家大雨泡饃,也在大皮院西羊市,隔壁就是老米家泡饃,兩家店是挨著的。

        老孫家泡饃,雖然名氣大,西安本地人不回去的。

        渭河邊裸泳的少年

        老西安都有自己的泡饃館

        經(jīng)典游戲合集

        這個(gè)實(shí)在沒(méi)辦法來(lái)評(píng)價(jià),眾口難調(diào),有的人喜歡料香味重,有的喜歡油一點(diǎn),有的喜歡清淡一點(diǎn),實(shí)在無(wú)法評(píng)價(jià),但我可以給你介紹幾家小炒個(gè)人認(rèn)為還不錯(cuò)的。

        1、馬洪小炒泡饃館:地址紅埠街城市管理局對(duì)門。他家也是非常推薦的,味道比劉信家的略重一點(diǎn),湯汁更飽滿。

        2、劉信牛羊肉小炒泡饃地址:灑金橋北段,與馬二酸湯水餃相鄰。重點(diǎn)推薦劉信家的生肉小炒,再加個(gè)雞蛋 ,簡(jiǎn)直太棒了,酸酸辣辣非常開(kāi)胃。他家的普通泡饃也是不錯(cuò)的,想要泡饃好吃,一定要自己掰饃,機(jī)器打碎的饃真的太難吃了。

        3、馬峰小炒泡饃:北廣濟(jì)街。他家屬于重口味的首選,吃不了特別酸的千萬(wàn)不要過(guò)去跟老板說(shuō)辣子多醋多,因?yàn)橹箴x師傅太實(shí)誠(chéng)了。一般口味已經(jīng)比上面兩家重了。馬峰出名也是因?yàn)樗彝砩弦廊粻I(yíng)業(yè),號(hào)稱泡饃界的深夜食堂,和朋友在外面喝完酒,來(lái)個(gè)重口味的小炒絕對(duì)是解酒神器。

        以上是我覺(jué)得西安最好吃的三家小炒,排名不分前后。如果非要讓我分出最愛(ài)的話,那一定是白天劉信晚上馬峰。(馬洪的其實(shí)也真心不錯(cuò)),不說(shuō)了說(shuō)的我都流口水了 ,開(kāi)車馬峰走起。

        游戲貓A

        不太喜歡吃,所以抱歉了,回答不上來(lái)

        運(yùn)動(dòng)楓葉3F8

        同盛祥羊肉泡饃,西安羊肉泡饃的扛把子。

        過(guò)客146287698

        物無(wú)定味適口者珍

        逍遙游123

        牛羊肉泡饃,最早為西周禮饌,歷史悠久。據(jù)史料記載,牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎(chǔ)上演變而成的。古代許多文獻(xiàn),如《禮記》以及先秦諸子,都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宮廷御筵。西周時(shí)曾將牛羊肉羹列為國(guó)王、諸侯的禮饌。《戰(zhàn)國(guó)策》記載中山國(guó)君,由于一杯羊羹而激怒了司馬子期,怒而走楚,說(shuō)楚王伐中山,招致亡國(guó)的命運(yùn)。據(jù)《宋書》記載:南北朝時(shí),毛修之因向宋武帝獻(xiàn)出羊羹,味美,武帝竟封俘虜修之為太官史,后又高升為尚書光祿大夫。到了隋朝,出現(xiàn)了\"細(xì)供沒(méi)忽羊羹\"(謝諷《食經(jīng)》)。此當(dāng)為最初牛羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式。據(jù)文獻(xiàn)記載,唐代宮廷御膳和市肆都擅長(zhǎng)制羹湯。\"三日入廚下,洗手作羹湯\"。羊羹者,羊肉烹制的羹湯,即當(dāng)今牛羊肉泡饃的雛形。經(jīng)過(guò)唐、五代、宋、元等朝,各族人民陸續(xù)遷入內(nèi)地,\"漸變舊俗\"。加上西安地處西北要沖,接近牧區(qū),是牛羊交易的好市場(chǎng)。西安的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱,就是當(dāng)時(shí)的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發(fā)展提供了條件。

        西安牛羊肉泡饃的出名,還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)。相傳,宋太祖趙匡胤未得志時(shí),生活貧困,浪落長(zhǎng)安(今西安市)街頭。一天,身上只剩下兩塊干饃,因太干硬無(wú)法下咽。恰好,路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉,他便去懇求給一碗羊肉湯,以便把饃泡軟再吃。店主見(jiàn)他可憐,讓他把饃掰碎,澆給了一勺滾燙的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過(guò)泡好的饃,大口吃了起來(lái),吃得他全身發(fā)熱,頭上冒汗,饑寒全消。十年后,也就是公元960年,趙匡胤當(dāng)了北宋的開(kāi)國(guó)皇帝,稱為太祖。一次出巡長(zhǎng)安,路經(jīng)當(dāng)年那家羊肉鋪,香氣四溢,不禁想起以前吃羊肉湯泡饃的情景,便令停車,命店主做一碗羊肉湯泡饃。店主一下慌了手腳,店內(nèi)不賣饃,用什么泡呢?忙叫妻子馬上烙幾個(gè)餅。待餅烙好,店主一看是死(未發(fā)酵)面的,又不太熟,害怕皇帝吃了生病,便只好把饃掰得碎碎的,澆上羊肉湯又煮了煮,放上幾大片羊肉,精心配好調(diào)料,然后端給皇上。趙匡胤吃后大加贊賞,隨即命隨從賜銀百兩。這事不脛而走,傳遍長(zhǎng)安。于

        泡饃是來(lái)店吃羊肉湯泡饃的人越來(lái)越多,形成長(zhǎng)安的獨(dú)特風(fēng)味食品。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有\(zhòng)"隴饌有熊臘,秦烹惟羊羹\"的贊美詩(shī)句。及至明崇禎十七年(1644年),西安專營(yíng)牛羊肉泡饃的\"天賜樓\"在橋梓口開(kāi)業(yè)?;刈迕麖N馬建行掌勺,食客盈門,生意興隆,譽(yù)滿古城。清末庚子之役,慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安,曾慕名來(lái)此品嘗,倍加贊揚(yáng)。當(dāng)時(shí)在華協(xié)助郵政工作的英籍僑民也常來(lái)進(jìn)餐。300多年來(lái),繼\"天賜樓\"之后,又先后涌現(xiàn)出\"老孫家\"、\"同盛祥\"、\"義祥樓\"、\"一間樓\"、\"老童家\"、\"鼎興春\"和\"老劉家\"等10余家泡饃餐館,竟相鉆研,各具特色,使泡饃技術(shù)日臻完善。

        做法

        傳統(tǒng)作法有三,一曰\"干泡\",

        泡饃通過(guò)煮制,湯汁完全入饃內(nèi)。此饃筋而韌、粘而滑;二曰\"口湯\",煮的饃酥綿光滑,吃完碗內(nèi)留湯一口;三曰\"水圍城\"。寬湯煮饃,碗四周是湯,中點(diǎn)是饃,湯多饃散、清香綿滑。

        羊肉泡饃在過(guò)去是進(jìn)貢皇上的飲食而發(fā)明的,古時(shí)稱\"羊羹\",宋代詩(shī)人就有詩(shī):\"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹\"。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀(jì),那時(shí)也被列為國(guó)王、諸侯的禮饌。

        在西安,還有一種泡饃叫水盆羊肉或水盆大肉,就是講煮好的肉湯加粉絲、羊肉(大肉)香菜、蒜苗、油潑辣子直接端上桌,然后食客用實(shí)現(xiàn)烙好的坨坨饃就這吃,濃香無(wú)比、暖人脾胃。

        經(jīng)典游戲合集

        這個(gè)實(shí)在沒(méi)辦法來(lái)評(píng)價(jià),眾口難調(diào),有的人喜歡料香味重,有的喜歡油一點(diǎn),有的喜歡清淡一點(diǎn),實(shí)在無(wú)法評(píng)價(jià),但我可以給你介紹幾家小炒個(gè)人認(rèn)為還不錯(cuò)的。

        1、馬洪小炒泡饃館:地址紅埠街城市管理局對(duì)門。他家也是非常推薦的,味道比劉信家的略重一點(diǎn),湯汁更飽滿。

        2、劉信牛羊肉小炒泡饃地址:灑金橋北段,與馬二酸湯水餃相鄰。重點(diǎn)推薦劉信家的生肉小炒,再加個(gè)雞蛋 ,簡(jiǎn)直太棒了,酸酸辣辣非常開(kāi)胃。他家的普通泡饃也是不錯(cuò)的,想要泡饃好吃,一定要自己掰饃,機(jī)器打碎的饃真的太難吃了。

        3、馬峰小炒泡饃:北廣濟(jì)街。他家屬于重口味的首選,吃不了特別酸的千萬(wàn)不要過(guò)去跟老板說(shuō)辣子多醋多,因?yàn)橹箴x師傅太實(shí)誠(chéng)了。一般口味已經(jīng)比上面兩家重了。馬峰出名也是因?yàn)樗彝砩弦廊粻I(yíng)業(yè),號(hào)稱泡饃界的深夜食堂,和朋友在外面喝完酒,來(lái)個(gè)重口味的小炒絕對(duì)是解酒神器。

        以上是我覺(jué)得西安最好吃的三家小炒,排名不分前后。如果非要讓我分出最愛(ài)的話,那一定是白天劉信晚上馬峰。(馬洪的其實(shí)也真心不錯(cuò)),不說(shuō)了說(shuō)的我都流口水了 ,開(kāi)車馬峰走起。

        游戲貓A(提問(wèn)者)

        不太喜歡吃,所以抱歉了,回答不上來(lái)

        頑強(qiáng)溪流YU

        西安老孫家泡饃最好吃。

        路人甲401672475

        各人口味不同各有所愛(ài),個(gè)人比較喜歡夏家十字同盛齋、白沙路西泰厚、光明巷馬光榮和東舉院巷的景德泡饃。

        友愛(ài)荷葉uu

        南郊雙橋三路,有一家叫雅量泡饃館,不錯(cuò)

        悅131914

        我是個(gè)南方人,早時(shí)只是在書上看過(guò)人吃羊肉泡饃的步驟和吃法,后來(lái)曾到西安一游,第一件事就是叫的哥帶我去一家最有名的店去吃羊肉泡饃,后來(lái)他就帶我去老李頭大酒店,他說(shuō)這是西安最老的名店。還咨詢了服務(wù)員怎樣弄怎樣吃,嘿嘿嘿感覺(jué)太沒(méi)見(jiàn)識(shí)太笨了。[呲牙][呲牙]

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