看見豆子發(fā)霉先不要緊張。

事實(shí)上，大豆霉菌的過程是發(fā)酵過程，需要一周左右的時(shí)間。在此期間，會(huì)有很多熱量。不時(shí)用手觸摸毛巾。如果沒有觸及溫度，它基本上會(huì)發(fā)酵或說它發(fā)霉。這時(shí)，打開蓋子，你會(huì)看到大豆上覆蓋著一層軍綠色霉菌，這是霉變。不要害怕看到這樣毛茸茸的東西！

醬油必須具有培育霉菌的過程。有人說他們看不到長發(fā)并有心理障礙。事實(shí)上，它太多了，我們買的醬汁和醬油是通過這個(gè)過程獲得的。如果你覺得不舒服，如果你買它可以放心嗎？我們生活中吃的許多東西都是通過發(fā)酵獲得的，所以沒有必要。關(guān)心！提示：在發(fā)酵過程中，通過加熱產(chǎn)生水蒸氣。如果豆的容器底部不透氣，則水會(huì)積聚，因此豆會(huì)粘住，直到氣味失效。

發(fā)霉的豆子一定要清洗掉，因?yàn)榘l(fā)霉的部分有毒素，吃了可能中毒，輕者造成拉肚子。所以自己做豆醬時(shí)一定要清洗掉發(fā)霉的部分。