豬肉臘得太咸了，怎么才能把味道弄得淡一些？

大家好，我是琦哥說(shuō)美食，我的回答是：

臘肉是腌肉的一種，通常在農(nóng)歷臘月腌制，所以稱為臘肉。南北方腌臘肉的習(xí)慣不同，南方主要腌豬肉，北方腌牛肉為主，在四川、湖南、廣東一帶比較流行。

題主的問(wèn)題臘肉太咸了，肯定會(huì)有辦法解決，我給題主3個(gè)建議。

一、淡鹽水退咸法

先取一盆清水，將適量的精鹽放入水中，攪拌至化開(kāi)。然后，將臘肉放入淡鹽水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，看盆中的鹽水變得很咸的時(shí)候，說(shuō)明肉中的鹽分已經(jīng)被析出。因?yàn)樗械柠}分與臘肉中的鹽分存在差異，含鹽量高的向低濃度的一面流出，所以臘肉中的鹽分會(huì)減少。如果要是時(shí)間比較久的臘肉，可以加入少許食用堿加速鹽分的流出。

走心寫(xiě)好每一個(gè)問(wèn)答，讓提問(wèn)者滿意而歸。認(rèn)真做好每一道菜肴，讓烹調(diào)變成樂(lè)趣。我是琦哥說(shuō)美食，一個(gè)做事認(rèn)真的美食號(hào)，如果您看完本文之后對(duì)您有幫助或者喜歡，可以點(diǎn)擊紅色+號(hào)關(guān)注“琦哥說(shuō)美食”，我會(huì)每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識(shí)和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，琦哥感謝大家的閱讀。

二、白醋洗滌法

用白醋將臘肉浸泡一會(huì)，然后反復(fù)擦洗表面，可以使臘肉減淡。

三、白蘿卜去咸味

豬肉臘的太咸，可以用清水浸泡一會(huì)，煮的時(shí)候，在煮肉的鍋中加入一個(gè)白蘿卜，白蘿卜事先用類似烤串用的鐵簽子扎很多孔，這樣煮制的過(guò)程中，臘肉中的咸味還有異味就能被清楚了。

以上就是我的回答，希望題主能滿意。

大家好，我是石門(mén)唐老鴨，冬至過(guò)后腌制臘肉是我們湖南農(nóng)村每家每戶必須做的一道美食，尤其是我們石門(mén)土家族居多的山區(qū)更加喜愛(ài)。我在腌臘肉時(shí)一般要多放點(diǎn)鹽，鹽是百味之首、鹽是保證臘肉存放時(shí)間長(zhǎng)的主要因素之一，（臘肉也要薰好才能長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏）。在烹飪臘肉時(shí)要把肉皮燒好，洗干凈，再切得薄片放在溫?zé)崴薪菔昼娮笥?，把鹽水泡出一些。稍微煮一下（時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)了把臘肉的香味煮沒(méi)了）。再放一點(diǎn)菜籽油把臘肉炒一小會(huì)，放入配菜，喜歡吃辣椒的放辣椒，胡椒粉，青蒜苗，起鍋裝盤(pán)，不需要放其他調(diào)料。一道美味的臘肉美食就擺放在你的眼前。以上我自己的做法謝謝大家評(píng)論關(guān)注點(diǎn)贊。

以前我做臘肉沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，總是擔(dān)心鹽少了臘肉會(huì)變質(zhì)壞掉，在腌制時(shí)總會(huì)多放一點(diǎn)鹽，結(jié)果就是臘肉的味道偏咸。

豬肉臘的太咸了，怎么才能把味道弄的淡一些呢？對(duì)于已經(jīng)做咸了的臘肉，只有在制作食用時(shí)再處理。將臘肉做熟，一般可以用蒸、煮、炒的烹飪方法，而對(duì)于偏咸的臘肉，最好是將其煮熟。在煮制過(guò)程中，根據(jù)臘肉咸的程度，換幾次水就能將咸味弄淡。

除了煮制時(shí)勤換水可以將偏咸的臘肉弄淡，對(duì)于需要蒸或者生炒的偏咸臘肉，我們可以提前用清水進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)在清水中放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，利用滲透原理就能使臘肉中的鹽分滲出從而變淡。

不管是煮的方法還是泡的方法，雖然都能將臘的太咸的豬肉弄淡，但同時(shí)也會(huì)使臘肉的香味流失，所以在制作臘肉時(shí)，一定要控制好鹽的用量，一般來(lái)說(shuō)，腌制十斤豬肉加入半斤的鹽即可，腌一個(gè)星期左右，并且要將鹽抹勻，腌制時(shí)還要勤翻動(dòng)，讓每塊豬肉都能充分吸收鹽分。

豬肉臘的太咸了，做飯之前用熱水泡兩小時(shí)，中間換水清洗，炒的時(shí)候就不會(huì)那么咸了