精選百科
本文由作者推薦
小編整理：
芋是一種濕生草本植物，屬于天南星科芋屬。它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，如中國、印度和埃及等。芋在中國主要分布在珠江流域，其次是長江和淮河流域，而華北地區(qū)栽培較少。芋適合生長在高溫潮濕的環(huán)境中，因此在熱帶地區(qū)廣泛種植。芋
天南星科芋屬濕生草本
芋（ Colocasia esculenta(L.) Schott），為天南星科（Araceae）芋屬（Colocasia）濕生草本，別名芋頭、及。芋原產(chǎn)中國、印度、等熱帶地方，埃及、、印度尼西亞爪哇等熱帶地區(qū)也盛行栽種；中國以珠江流域及栽培最多，長江及淮河流域次之，華北栽培很少。芋適生于高溫多濕的環(huán)境。
基本信息
中文名
芋
拉丁學(xué)名
Colocasia esculenta(L.) Schott
別名
芋頭、臺芋、紫芋
分布區(qū)域
原產(chǎn)中國、印度、馬來半島等熱帶地方，埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區(qū)也盛行栽種;中國以珠江流域及臺灣省栽培最多，長江及淮河流域次之，華北栽培很少。
界
植物界（Plantae)
門
被子植物門（Angiospermae）
綱
木蘭綱（Magnoliopsida）
目
澤瀉目（Alismatales）
科
天南星科（Araceae）
屬
芋屬（Colocasia）
種
芋（Colocasia esculenta ）
歷史
物種起源及傳播
芋是世界上最古老的農(nóng)作物之一，生長在世界上大部分熱帶地區(qū)，在東南亞和太平洋地區(qū)更是一種重要的社會經(jīng)濟(jì)作物。芋的起源中心被認(rèn)為在亞洲中南部，可能在印度或馬來西亞；也有學(xué)者認(rèn)為中國是其起源地之一。芋向東傳播到東南亞、東亞（包括中國和日本）和太平洋島嶼地區(qū)；向西隨著地中海人遷移傳播到阿拉伯半島、地中海東部和埃及地區(qū)，在這些地區(qū)已經(jīng)有2500多年種植歷史。
名稱考證
中國戰(zhàn)國時期 (公元前四世紀(jì))《管子》輕重甲篇中就有芋的記載；中國《史記》中有“岷山之下，野有蹲鴟，至死不饑，注云芋也。蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”的記錄；而《說文解字》中指出“莒，齊謂芋為莒”；“水芋”一名最早見于《廣雅》，只不過將其與荸薺（Eleocharis dulcis)、華夏慈姑（Sagittaria trifolia subsp. leucopetala）混為一談，直到15世紀(jì)《竹嶼山房雜部》中明確提到水芋；《本草綱目》（1578年）更明確指出芋有水旱兩種，此后，不同地區(qū)典籍都有類似記載，只是以不同稱謂稱之，如稱田芋等。古時異名有芋魁（《漢書》)、芋根（《漢書)顏師古注)、土芝(《別錄》)、芋奶(《種芋法》）等。
栽培歷史
據(jù)記載，大約在公元前100年，芋在中國是一種重要的糧食作物；中國成都平原將其作為渡荒雜糧，已有悠久歷史，四川省成都和彭縣出土的《種芋》《采芋》畫像磚更是反映了中國漢代成都平原水芋的大田種植情景。中國西漢《汜勝之書》(約公元前32年至7年)詳細(xì)記載了種芋法，西晉南北朝時期種芋經(jīng)驗已相當(dāng)成熟，有14個芋品種；“蜀漢既繁芋，民以為資”，側(cè)面印證了種芋已成那時舉國皆知的常識；到南宋時期，“芋區(qū)”和“粟隴”成為有些平川地區(qū)夏季主要農(nóng)田景觀；隨著唐宋時期廣泛種植和冬小麥的推廣，種芋的閑田減少，南宋以后，芋便降為了一般蔬菜；明代后期芋專著《種芋法》（《芋經(jīng)》）則高度總結(jié)了前人關(guān)于種芋技術(shù)和經(jīng)驗，是中國種芋法的經(jīng)典著作。
物種分類
中國作為芋頭主要生產(chǎn)國之一，經(jīng)勞動人民長期因地制宜選中培育后，已有多種不同類型的品種，其中常見下列3類：
多頭芋
大魁芋
母芋單一或少數(shù)，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘗力強，子芋少，但母芋甚發(fā)達(dá)，粉質(zhì)，味美，產(chǎn)量高。如中國臺灣省、福建省、廣東省等熱帶地區(qū)常見的檳榔心、竹節(jié)芋、紅檳榔心、檳榔芋、面芋、紅芋、黃芋、糯米芋和火芋等。
多子芋
子芋多而群生，母芋多纖維，味不美。本類分蘗力強，子芋為尾端細(xì)瘦的紡錘形，易與母芋分離，可采收子芋。中國中部及北部栽培者多屬此類。如中國臺灣省早生白芋、浙江省白梗芋和黃粉芋等；浙江的紅頂芋、烏腳芋、臺灣的烏柿芋等品種具紅色或紫色葉柄，也屬此類。
形態(tài)特征
根莖
芋根為白色肉質(zhì)纖維根，著生在母及子下部節(jié)上；其塊莖通常卵形，常生多數(shù)小球莖。
塊莖
葉
葉2-3枚或更多；葉柄長于葉片，長20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長20-50厘米，先端短尖或短漸尖，側(cè)脈4對，斜伸達(dá)葉緣，后裂片渾圓，合生長度達(dá)1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5厘米，基脈相交成30度角，外側(cè)脈2-3，內(nèi)側(cè)1-2條，不顯。
花
花序柄常單生，短于葉柄；佛焰苞長短不一，一般為20厘米左右：管部綠色，長約4厘米，粗2.2厘米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17厘米，展開成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色。肉穗狀花序長約10厘米，短于佛焰苞；雌花序長圓錐狀，長3-3.5厘米，下部組1.2厘米；中性花序長約3-3.3厘米，細(xì)圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5厘米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鉆形，長約1厘米，粗不及1毫米。
分布
分布范圍
生長環(huán)境
芋適生于高溫多濕的環(huán)境。在溫度13-15℃時，其球莖開始發(fā)育，生長期要求20℃以上的溫度，發(fā)育一般以27-30℃為宜；生長初期對水分要求嚴(yán)格，需在濕潤的環(huán)境下生長；對光照要求不嚴(yán)，在微光條件下可以正常生長，但光的強度、組成以及光照時間對其生長和生產(chǎn)量也有一定影響；對土壤質(zhì)量要求不嚴(yán)，適宜在地勢平坦、保水能力強，排灌方便、土層深、肥沃及有機質(zhì)豐富的硅土或沙土里生長。
習(xí)性
芋喜溫暖濕潤氣候，忌高溫，較耐陰，不耐澇，其葉面積大，根及葉柄結(jié)構(gòu)均顯示其水生植物特征，為了適應(yīng)水生環(huán)境，根毛少，不耐干旱。其花期在2-4月（中國云南）至8-9月（中國秦嶺）。
栽培
組織培養(yǎng)
從資源圃田中取下芋的頂芽或側(cè)芽，消毒后接種在MS基本培養(yǎng)基中形成再生植株，將再生植株誘導(dǎo)生根或誘導(dǎo)形成試管芋；將育成的試管苗移栽大田，并覆蓋薄膜和遮陽網(wǎng)，提高成活率。
選地與整地
芋栽植宜選肥沃、保水力強的壤土，還需具有良好的排灌條件；水芋一般選用水田、低洼地或水溝進(jìn)行栽培，旱芋宜種植于潮濕地。芋連作會致生育不良，須實行三年以上的輪作，水芋基肥可用廄肥等，也可用青草或菜葉作綠肥；旱芋以含有機質(zhì)的土雜肥為佳。
選種與播種
從無病田塊中選用健壯植株上母芋中部的子芋作種，種芋應(yīng)頂芽充實，球莖粗壯飽滿，形狀完整；一般以個大為宜，在生長期長的地方，可選用小一些的種芋；每畝播種用種量的品種、種芋大小、栽培密度等而不同，約為50-200kg。
育苗與定植
芋的生長期長，春季需提前二、三十天，在溫床或冷床里催芽育苗，并保持20-25℃溫度和適當(dāng)濕度，床土不宜過深；當(dāng)芽長4cm以上，露地?zé)o霜凍時及早栽植；長江流域可在4月上旬，華南可在2-3 月，華北須4月下旬栽植。芋可單一種植和田間套種，在生長初期，可與生長期短的蔬菜如小白菜等間作，夏季日照強烈地區(qū)，可與瓜類隔畦間作。一般采用寬行窄株距栽植法，以適當(dāng)行距和株距栽植；栽植時需覆堆肥或細(xì)土蓋過種芋，水芋在栽種前應(yīng)施肥、耙田，再插入泥中。
田間管理
芋在苗期生長慢，施少量稀薄肥料促根生長即可，并維持土壤濕潤；在生長旺期需追肥3-4次，且維持充足水分，成莖時還需配足鉀肥；一般6月份上旬開始培土，培土3次左右，并結(jié)合中耕除草進(jìn)行。多子芋中耕需將葉簇折倒，再土培掩埋；多頭芋則不必除其側(cè)芽。
病蟲害防治
芋的病害常見有芋疫病、軟腐病和污班病，可采用農(nóng)業(yè)措施預(yù)防：實行3-4年輪作，選用無病球莖作種，且減少地上部及地下部的機械損傷；還可采取化學(xué)防治措施：芋疫病以防為主，發(fā)病前選用保護(hù)性殺菌劑如代森錳鋅防治；對于軟腐病，在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次農(nóng)用鏈霉素、百菌清灌根，嚴(yán)防地下害蟲及控制水分。芋的蟲害主要有蚜蟲、斜紋夜蛾等，蚜蟲可噴灑可濕性粉劑防治如抗蚜威；斜紋夜蛾一般用功夫或樂斯本、吡蟲咻等防治。
采收及留種
中國長江以南早熟種能在8月前后開始采收，晚熟種可在10月采收，而不需上市的芋頭，可在11月上旬，等平均氣溫降到0℃以下再全部采收。種芋須待充分成熟后采收，采收前幾日從葉柄基部割去地上部，等傷口干燥愈合后晴天采收貯藏。
用途
食用營養(yǎng)
芋在中國古代不僅是主要的度荒雜糧，還具有重要的食療價值，《食療本草》是最早記錄其食療保健功用的本草學(xué)古籍。其球莖含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，可補充人體一部分熱能和蛋白質(zhì)，還有維持體內(nèi)酸堿平衡和幫助消化等功能。芋是熱帶和亞熱帶地區(qū)成熟的基本糧食作物，其淀粉含量超過馬鈴薯（Solanum tuberosum）、甘薯（Dioscorea esculenta）和木薯（Manihot esculenta）等，不僅可作主糧、還可作蔬菜食用，如在中國昆明以芋花作菜。由芋制成的淀粉可添加到小麥粉中用于制作面包，也可在菜肴和甜品中加入。
醫(yī)學(xué)藥用
芋具有重要的醫(yī)療價值，在中國本草學(xué)古籍《新修本草》中最早記錄其防病治病的信息。芋葉為芋的葉片，其藥性辛、甘、平，有止瀉、斂汗、消腫和解毒的功效；主治泄瀉，自汗、盜汗、癰疽腫毒、黃水瘡、蛇蟲咬傷。
芋頭為芋的根莖，其藥性甘、辛、平，歸胃經(jīng)；有健脾補虛，散結(jié)解毒的功效，主治脾胃虛弱，納少乏力，消渴，瘰疬，腹中癖塊，腫毒，贅疣，雞眼，疥癖，燙火傷。
經(jīng)濟(jì)用途
芋的肥大葉柄及葉片也是良好豬飼料，其塊莖也可作淀粉、 酒精的生產(chǎn)原料。
延伸文化
地方風(fēng)俗
中國對芋的植物崇拜是古老的文化現(xiàn)象之一，在許多民族中尚存。如在中國云南基諾社區(qū)，頭人需在社區(qū)土地上栽植芋頭以表達(dá)他們對土地之神虔誠的崇拜與敬意；在中國云南景頗族宗教儀式中需按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，在墳頭畫芋以安魂，并用芋頭獻(xiàn)祭供奉，植物崇拜既是傳統(tǒng)文化信仰之一，也是公眾意識的反映。
飲食文化
芋在中外植物文化中具有重要價值，如《史記·貨殖列傳 》記載，秦始皇統(tǒng)一中國后曾遷徙一部分中原富豪到蜀地，卓王孫亦在遷徙之列，以“吾聞氓山之下沃野，下有蹲鴟，至死不饑”為由，自愿到眠山下居住；蘇軾流放中國海南島時也曾寫下“紅薯與紫芋，遠(yuǎn)插墻四周。……”，詩中提到的“紫芋”是水芋的一種；宋代民間流傳一首贊美芋頭的歌謠“深夜一爐火，渾家團(tuán)奕坐，燎得芋頭熟，天子不如我?！笔秤笪幕敲褡逦幕鄻有缘闹匾M成部分，體現(xiàn)了人類生活方式以及在不同環(huán)境中為了生存而采取的策略手段。
相關(guān)研究
遺傳研究
利用AFLP技術(shù)對芋屬255份種質(zhì)資源進(jìn)行遺傳多樣性分析，根據(jù)它們的原產(chǎn)地、倍性水平（二倍體或三倍體）及棲息地形成形成集群，并構(gòu)建樹狀圖，建立了亞洲和太平洋種質(zhì)基因庫，對其種質(zhì)的育種和保護(hù)有重要意義。
化學(xué)研究
食品加工研究
芋制作的淀粉具有低直鏈淀粉含量、高膨脹性、良好的保水保油穩(wěn)定性等功能特性，使其在食品加工領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
物種對比
近似物種對比
主要變種、類型及品種
按照園藝分類法，將芋的變種、類型及主要品種作如下分類及敘述：
變種 | 類型 | 副型 | 主要產(chǎn)品 | |
葉柄用變種 （var. petiolatus Chang） | 水芋類型 | —— | —— | 如廣東紅柄水芋、云南元江灣根芋等 |
旱芋類型 | —— | —— | 如浙江香柄芋、四川武隆葉菜芋 | |
球莖用變種 （var. cormosus Chang） | 魁芋類型 （Forma solitarius Chang） | 匍匐莖魁芋副型 | —— | 如四川宜賓串根芋 |
長魁芋副型 | 筍芋品種群 | 如福建筍芋 | ||
竹筒品種群 | 如福建竹芋、臺灣竹節(jié)芋 | |||
粗魁芋副型 | 面芋品種群 | 如福建白芋、臺灣面芋、浙江奉化火芋等 | ||
檳榔芋品種群 | 如臺灣檳榔芋、紅檳榔心、廣西荔浦芋等 | |||
多子芋類型 （Forma globuliferum Chang） | 水芋副型 | 綠柄品種群 | 如重慶綠桿莖，宜昌白荷芋等 | |
紅紫柄品種群 | 如長沙姜荷芋、宜昌紅荷芋、烏荷芋等 | |||
旱芋副型 | 綠柄品種群 | 如福建青梗無娘芋、菜芋、臺灣早生白芋等 | ||
紅紫柄品種群 | 如福建紅梗無娘芋、紅芋、廣東紅芽芋等 | |||
水旱芋副型 | 綠柄品種群 | 如長沙白荷芋 | ||
紅紫柄品種群 | 如長沙烏荷芋、重慶紅桿芋等 | |||
多頭芋類型 （Forma Compactus Chang） | 綠柄品種群 | 如廣東九面芋、浙江金華切芋、江西新余狗頭芋等 | ||
紅紫柄品種群 | 如福建長腳九頭芋、廣東紫芋、四川蓮花芋等 | |||
芋
暫無
芋相關(guān)的文章
蚵仔煎是一道將蚵仔、蛋、蔥等食材放入加水后的番薯粉漿中一同煎成的餅狀物，又叫海蠣煎、蠔烙。蚵仔煎是中國閩南、臺灣、潮汕等地區(qū)的經(jīng)典小吃，蚵仔的學(xué)名為牡蠣，廣東人通常稱“牡蠣”為“蠔”，而閩南、東南亞和臺灣等地區(qū)的閩南人一般稱其為“蚵仔”。
潮汕美食節(jié)1988年創(chuàng)辦于汕頭的旅游活動汕頭市潮汕美食節(jié)于1988年創(chuàng)辦，成為汕頭市的美食盛事，是我省舉辦最早，歷史最長的旅游活動之一。它對弘揚潮汕飲食文化，拉動內(nèi)需，刺激消費，促進(jìn)汕頭社會經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，打響汕頭市“海濱鄒魯，美食之鄉(xiāng)”的旅游品牌起到了巨大的推動作用。
汕頭金海灣大酒店1991年開業(yè)的五星級酒店全國星級飯店五十佳汕頭是中國重要的港口城市，五大經(jīng)濟(jì)特區(qū)之一，著名僑鄉(xiāng)，也是著名的海濱城市和百載商埠，素有“粵東門戶，海濱鄒魯、美食之鄉(xiāng)”之美稱，金海灣大酒店是粵東首家五星級商務(wù)酒店，位于汕頭市中心迎賓廣場東南面，坐落于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)最繁華的商業(yè)金融黃金地帶，
寄生食物鏈生態(tài)系統(tǒng)中貯存于有機物中的化學(xué)能在生態(tài)系統(tǒng)中層層傳導(dǎo)，通俗地講，是各種生物通過一系列吃與被吃的關(guān)系，把這種生物與那種生物緊密地聯(lián)系起來，這種生物之間以食物營養(yǎng)關(guān)系彼此聯(lián)系起來的序列，在生態(tài)學(xué)上被稱為食物鏈。按照生物與生物之間的關(guān)系可將食物鏈分為捕食食物鏈、腐食食物鏈（碎食食物鏈）、和寄生食
迪羅烏斯《美食的俘虜》中的種族迪羅烏斯，虛擬角色，是動漫《美食的俘虜》中的一個種族，系遠(yuǎn)古時代便存在的翼龍類生物，漫畫設(shè)定為存在過的最強大的龍，此龍一生只長一顆長牙并靠這顆牙成為美食界不可隨意侵犯的霸主，此種族最強者為八王之一與美食界第一大陸的統(tǒng)治者。龍王身高4000米，重達(dá)8000萬噸。
