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草原白口蘑
口蘑科口蘑屬真菌
草原白口蘑（Tricholoma mongolicum S. Imai）別名白蘑、蒙古口蘑、口蘑、查干蘑菇、珍珠蘑等。口蘑科(Tricholomataceae)、口蘑屬(Tricholoma)真菌。主要分布于中國、蒙古國，俄羅斯等地區(qū)。在中國主要分布于內(nèi)蒙古以及河北張家口以北等地區(qū)的草原。
基本信息
中文名
草原白口蘑
拉丁學(xué)名
Tricholoma mongolicum S. Imai
別名
白蘑、蒙古口蘑、口蘑、查干蘑菇、珍珠蘑等
界
真菌界（Fungi）
門
擔(dān)子菌門（Basidiomycota）
綱
蘑菇綱（Agaricomycetes）
目
蘑菇目（Agaricales）
科
口蘑科（Tricholomataceae）
屬
口蘑屬（Tricholoma）
種
草原白口蘑（Tricholoma mongolicum S. Imai）
分類
1937年，日本真菌學(xué)者今井三子將草原白口蘑命名為Tricholo mamongolicum，其中文名稱“白蘑菇”從1993年開始有記載。草原白口蘑原屬口蘑屬，后來其分類地位出現(xiàn)爭(zhēng)議，姚一建等提出其在分子水平上更接近于香蘑屬（Lepista），應(yīng)從狹義的口蘑屬中排除。董冬等通過顯微成像技術(shù)和現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，支持將草原白口蘑新擬名為蒙古白麗磨（Leucocalocybe mongolicum），歸入白麗磨屬（Leucocalocybe），并證明香蘑屬的孢子印略帶粉色或近肉色，而草原白口蘑孢子印白色，所以草原白口蘑不能劃歸至香蘑屬。
特征
鮮品
草原白口蘑子實(shí)體一般中等大。菌蓋白色，寬5-17厘米，半球形至平展，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，長(zhǎng)3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部膨大。孢子印白色。孢子無色，光滑，橢圓形。
干品
草原白口蘑子實(shí)體干后質(zhì)脆，易碎；菌蓋成乳白色；菌褶白色至土黃色；菌柄長(zhǎng)度與菌蓋直徑比例不超過1，表面光滑有網(wǎng)狀紋理，質(zhì)地疏松，易折斷，斷面純白色呈粉性，有濃郁的蘑菇香氣。
分布
分布范圍
草原白口蘑主要分布于中國、蒙古國，俄羅斯等地區(qū)。在中國主要分布在內(nèi)蒙古以及河北張家口以北等地區(qū)的草原。
棲息環(huán)境
草原白口蘑主要分布在蒙古高原東部草原，中國內(nèi)蒙古錫林河流域的溫帶半干旱典型草原區(qū)是其主產(chǎn)地之一。該區(qū)草原的氣候、植物、動(dòng)物和土壤等方面在中國溫帶草原區(qū)具有較強(qiáng)的典型性，由東南向西北有規(guī)律地分布著黑鈣土地帶、暗栗鈣土地帶和淡栗鈣土地帶，植被以根莖禾草和叢生禾草為主。
習(xí)性
適應(yīng)性
草原白口蘑適宜生長(zhǎng)在冬季寒冷干燥，夏季溫和濕潤(rùn)，年均氣溫零下4.4°C，無霜期85-105天，一月份均溫零下23°C，七月份均溫18°C。年均降水量在320毫米左右，降水多集中在6-8月，水熱同期的地區(qū)。一天中溫差較大，利于其子實(shí)體的形成。適宜生長(zhǎng)于土壤pH中性或偏堿性，有機(jī)質(zhì)豐富，通氣狀況良好的土壤中。
物候
草原白口蘑子實(shí)體集中產(chǎn)生在水熱狀況良好的8-9月份，雨后出菇更為集中。但遇特殊干旱年份則很難發(fā)現(xiàn)草原白口蘑子實(shí)體，甚至導(dǎo)致絕收。
生活史
草原白口蘑子實(shí)體成熟后彈射出孢子，孢子在合適的環(huán)境條件下萌發(fā)出芽管，芽管不斷地生長(zhǎng)成絲狀或管狀的菌絲體，其可以延伸和分枝為有隔膜、單核的初生菌絲體?？捎H和的初生菌絲發(fā)生質(zhì)配形成雙核的次生菌絲，次生菌絲通過鎖狀聯(lián)合的方式進(jìn)行生長(zhǎng)。在環(huán)境適宜的情況下，次生菌絲組織化凝集形成原基，進(jìn)一步發(fā)育為子實(shí)體。子實(shí)體的擔(dān)子中發(fā)生核配現(xiàn)象，進(jìn)入雙倍體時(shí)期，進(jìn)一步形成擔(dān)孢子，開始進(jìn)入新一輪的生活史。
生態(tài)
形成蘑菇圈是草原白口蘑的一個(gè)重要特征。蘑菇圈，又稱仙人圈、仙人環(huán)，是夏季雨后在草地上出現(xiàn)的直徑十米到近百米的牧草圈，在外圈有蘑菇生長(zhǎng)，是由于地下的真菌菌絲體蔓延并呈輻射狀生長(zhǎng)而形成。
對(duì)羊草的生長(zhǎng)促進(jìn)
草原白口蘑形成的蘑菇圈對(duì)其圈上植物的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，其中對(duì)禾本科植物羊草（Leymus chinensis ）的生長(zhǎng)刺激作用最為顯著，生長(zhǎng)在草原白口蘑蘑菇圈上的羊草的N、P含量以及葉綠素含量均明顯增加。
對(duì)土壤養(yǎng)分的影響
草原白口蘑可以改善土壤生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)有機(jī)物的分解，加速土壤中營(yíng)養(yǎng)成分的礦化，降低土壤pH值，使圈內(nèi)土壤中有機(jī)質(zhì)、全氮、全磷等含量下降，使綠草環(huán)、枯草環(huán)中速效氮、速效磷、全氮、全磷的含量增加，含水量減少，從而影響地上生物量。
對(duì)土壤生物化學(xué)活性的影響
草原白口蘑對(duì)土壤生物化學(xué)活性的影響，主要體現(xiàn)在其蘑菇圈綠草環(huán)、枯草環(huán)之間各種酶類活性的變化。草原白口蘑菌絲體的生長(zhǎng)對(duì)枯草環(huán)中的轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶和脲酶的活性具有一定的抑制作用，使其含量較低于綠草環(huán)。
保護(hù)
種群現(xiàn)狀
草原白口蘑是稀有的名貴食、藥用菌，但此種蘑菇目前還未馴化栽培成功。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2014年，野生草原白口蘑每年的采摘量不到3噸。
保護(hù)級(jí)別
草原白口蘑于2021年被中國列入《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄（第二批）》，為國家二級(jí)保護(hù)植物。
致危因素
近些年，由于草原荒漠化、鹽堿化、過度放牧造成的草場(chǎng)退化等原因，草原白口蘑的生境遭到破壞；再加上修路、煤礦的開采、牧區(qū)人民生活水平的提高導(dǎo)致生活垃圾增加以及原住民、商販掠奪性的采集等人為干擾的影響，導(dǎo)致草原白口蘑野外生存狀況日漸瀕危。
保護(hù)措施
就地保育
中國呼倫貝爾市和蒙古國是草原白口蘑資源保育的核心區(qū)域，可以優(yōu)先設(shè)置為草原白口蘑保護(hù)區(qū)。此外，中國錫林浩特市的輝騰錫勒天然植物園，已作為天然植物園進(jìn)行了相應(yīng)的圍欄性旅游開發(fā)，可以考慮以當(dāng)?shù)夭菰卓谀⒎N群所在地為中心，結(jié)合中國科學(xué)院內(nèi)蒙古草原生態(tài)系統(tǒng)定位研究站、白音錫勒草原建設(shè)保護(hù)區(qū)。
異地保護(hù)
草原白口蘑的異地保護(hù)主要是其核心種質(zhì)資源庫的建設(shè)以及野外促繁技術(shù)的探索，同時(shí)可以對(duì)草原白口蘑產(chǎn)品進(jìn)行深度開發(fā)利用，建立資源集約型利用策略等。
加強(qiáng)立法
可以通過加強(qiáng)地方法規(guī)的立法建設(shè)，同時(shí)結(jié)合原住民進(jìn)行宣傳教育對(duì)草原白口蘑進(jìn)行保護(hù)?？刂颇翗I(yè)規(guī)模、放牧容量；減少車輛、人員對(duì)草原的碾壓；對(duì)工礦企業(yè)、公路設(shè)施對(duì)草原的侵占性建設(shè)進(jìn)行審批準(zhǔn)入制度；對(duì)草原白口蘑交易環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，尤其是出菇季節(jié)，對(duì)采集、販賣活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范化管理。
科學(xué)檢測(cè)
動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)草原水土保持，減少鹽堿化、荒漠化對(duì)草原白口蘑的影響。對(duì)草原白口蘑蘑菇圈進(jìn)行普查造冊(cè)，科學(xué)監(jiān)測(cè)管理，設(shè)置重點(diǎn)監(jiān)視樣地。利用現(xiàn)代信息化技術(shù)提升管理水平。
用途
食用營(yíng)養(yǎng)
草原白口蘑肉厚質(zhì)嫩、味濃鮮香、口感極佳，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、碳水化合物、維生素 B1、維生素 B2、維生素B6，同時(shí)還含有大量的氨基酸、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，無機(jī)鹽含量也非常豐富。
醫(yī)學(xué)藥用
草原白口蘑是中藥口蘑的基原植物之一。味甘、辛，性平。歸肺、脾、胃經(jīng)。具有健脾補(bǔ)虛，宣肺止咳，透疹的功效。主治頭暈乏力，神倦納呆，消化不良，咳嗽氣喘，麻疹欲出不出，煩躁不安。
相關(guān)研究
馴化栽培研究
截止2017年，草原白口蘑馴化栽培技術(shù)并未取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。張功等以草原白口蘑和雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）為出發(fā)菌株，用原生質(zhì)體融合育種技術(shù)獲得一株遺傳穩(wěn)定性好、具有雙親性狀的融合菌株，為后期融合育種技術(shù)研究應(yīng)用提供了依據(jù)。
菌絲研究
研究表明，草原白口蘑菌絲的生長(zhǎng)能夠?qū)δ承┪⑸镱惾喝缯婢鹨欢ǖ囊种谱饔?，也可以刺激好氣性?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，草原白口蘑菌絲在生長(zhǎng)過程中會(huì)分泌出一些促進(jìn)植物生長(zhǎng)的激素類物質(zhì)，且對(duì)植物的促生長(zhǎng)部位有一定的選擇性。
物種對(duì)比
草原白口蘑是中國寶貴的食藥用菌資源，但由于其資源銳減，且尚不能實(shí)現(xiàn)人工馴化栽培，所以草原白口蘑的產(chǎn)量和質(zhì)量每況愈下，難以滿足商品化、市場(chǎng)化的要求，導(dǎo)致草原白口蘑價(jià)格上漲，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的草原白口蘑偽品，應(yīng)注意鑒別草原白口蘑及其混淆品。
菌種 | 干品鑒別要點(diǎn) |
草原白口蘑 | 菌柄粗短、肥大、白色、光滑；菌柄長(zhǎng)度與菌蓋直徑比例不超過1；菌褶白色；菌蓋白色、光滑；有濃郁的鮮味 |
水粉傘菌（Clitocybe nebularis） | 菌柄較長(zhǎng)，基部膨大、褐黃色、條狀紋理；菌柄長(zhǎng)度與菌蓋直徑比例超過1.5 |
野蘑菇（Agaricus arvensis） | 菌柄長(zhǎng)度與菌蓋直徑比例超過1.5；菌褶初白色，成熟后呈粉紅色、深咖啡色；菌蓋白色粗糙、微有龜裂；菌蓋邊緣與菌柄銜接處具絮狀環(huán)膜，白色或乳黃色，脆而易碎 |
楊樹口蘑（Tricholoma populinum） | 菌褶污白色帶淺紅褐色；菌蓋紅褐色、被棕褐色細(xì)小鱗片；有股略發(fā)咸的香氣 |
草原白口蘑
暫無
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