紅椒豬肺
用料：
豬肺 紅椒 姜末 蒜末 蔥花
做法：
1. 豬肺清洗干凈后要焯下水，之后再次沖洗二遍瀝水備用
2. 熱油爆香姜末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘
3. 倒入豬肺翻炒均勻
4. 調(diào)味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋
橄欖豬肺湯
用料：
橄欖250g 豬肺半個 姜少許 香菜少許
做法：
1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了
2. 清洗好了
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發(fā)揮出來
5. 出鍋，加點(diǎn)香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的
西芹胡蘿卜炒豬肺
用料：
熟豬肺300g 西芹1小棵 胡蘿卜半根 姜幾片 大蒜幾顆 干紅辣栐幾個 鹽少許 料酒適量 花椒幾粒
做法：
1. 西芹胡蘿卜洗凈切片！
2. 姜蒜洗凈切片，干辣椒洗好用手撕成小段！
3. 鍋里倒入清水，水燒開后倒入切好的西芹胡蘿卜焯水，撈出備用！
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒干辣椒，聞到香味后放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一會！
7. 倒入焯水后的胡蘿卜西芹！
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達(dá)醬油，翻炒幾下！
9. 出鍋裝盤
豬肺粉絲湯
主料：
豬肺1個 粉絲一小把
輔料：八角 生姜 蔥 鹽 雞精
做法：
1. 豬肺在水龍頭下沖干凈，然后下鍋煮熟
2. 粉絲泡發(fā)備用
3. 豬肺切大片，加八角兩個，生姜三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒干水份
4. 放水大火煮開后，關(guān)小火熬兩小時
5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了
豬肺拉面湯
主料：豬肺150g 韓國泡菜風(fēng)味拉面380g
輔料：調(diào)味料1包 豬肺湯450ml
做法：
1.食材：豬肺和韓國泡菜風(fēng)味拉面。
2.豬肺湯煮滾。
3.放入拉面煮熟。
4.放入調(diào)味料，煮滾。
5.熄火盛出。
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首先選水煮成熟的豬肺子200g
做法一、
1. 將豬肺子切成4 cm長、0.3 cm粗細(xì)的絲；酸菜先順幫片薄片，再橫切細(xì)絲；蔥姜切絲，蒜切片。
2. 用溫水將酸菜投洗干凈，攥去水分。
3. 鍋中燒開水，將肺絲放入水鍋中焯一下?lián)瞥?，瀝干水分。
4. 另起鍋，放底油，燒熱時用蔥姜蒜炸鍋，放肺絲煸炒，烹入料酒，下酸菜炒開，添湯，放精鹽、醬油、花椒水，炒至湯汁無幾時，放味精、雞精，淋明油，出鍋即成。
特點(diǎn)：絲狀均勻，柔爽適口，家常風(fēng)味。
提示：
1. 因豬肺是呼吸器官，與外面接觸，黏液和塵霾較多，故不論是初步加工，還是出水處理都要嚴(yán)格認(rèn)真，確保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 此肴在炒制過程中，視湯汁情況，是否勾芡酌量而行。
做法二、
干煸肺絲
1. 將豬肺子從肺管灌入清水，反復(fù)擠壓，倒出水，再灌水?dāng)D壓，再倒出，反復(fù)幾次，直至肺葉中沒有血水和黏液為止。先放入涼水鍋中逐漸加熱，使粘液流出，然后換水煮爛撈出，晾涼。
2. 將豬肺子切成4 cm～5 cm長、0.4 cm粗細(xì)的絲狀；芹菜洗凈切成3 cm長的段；紅干辣椒去蒂、除籽，洗凈后順切細(xì)絲，蔥姜切絲，蒜切片。
3. 鍋中燒開水，將肺絲放入水鍋中焯一下?lián)瞥觯们逅稕?，攥干水分?
4. 另起鍋，放入底油，燒熱時先放入肺絲煸炒至干，下豆瓣醬和辣椒絲、蔥、姜、蒜，炒開，放芹菜繼續(xù)煸炒，加醬油、精鹽、花椒水、料酒、醋、白糖，再炒干時放味精、雞精，淋明油出鍋即成。
特點(diǎn)：口味香辣，紅綠分明，干爽無汁，質(zhì)地柔韌。
提示、
1. 制作這款菜肴，不僅將肺絲放入鍋中直接煸炒，而且也可以將肺絲放入油鍋中炸后進(jìn)行煸炒入味。
2. 一般說來，煸炒方法成肴，大多不需要另行添湯，如果有特殊需要，那也是少添湯為宜。
3. 因為煸炒時不添湯，只是借助液體調(diào)料和主、輔料內(nèi)部的水分來傳遞溫度致使菜肴成熟，所以，我們恰當(dāng)?shù)乩没鸷蚓褪谴髮W(xué)問?；鸫罅?，容易煳鍋，菜肴不熟；火小了，炒不干爽。只要是看著鍋中無汁，菜肴成熟、干爽后即可出鍋。
做法三、
滑烹肺片
1. 將豬肺切成4 cm長、2.5 cm寬、0.5 cm厚的片狀；圓蔥、青椒（或尖椒）洗凈，均切抹刀片；蔥姜切碎，蒜切片。
2. 蛋清放在碗中，加水淀粉，調(diào)勻而成為蛋清漿。
3. 將肺片蘸上一層面粉，再放入蛋清漿中抓勻。
4. 用醬油、精鹽、花椒水、味精、雞精、料酒、醋、清湯兌成清汁。
5. 油倒入鍋中，燒至六七成熱時，放入上漿的肺片，劃散，炸挺硬時撈出，瀝去余油。
6. 另起鍋，放底油，燒熱時用蔥姜蒜炸鍋，投入輔料煸炒幾下，倒入肺片，烹入清汁，燒旺火，速翻鍋，淋明油，出鍋即成。
特點(diǎn)：質(zhì)地柔軟富有彈性，口味鮮香獨(dú)具風(fēng)格。
提示：
1. 豬肺經(jīng)水煮和刀工后，其表面較為光滑，所以在上漿前少蘸一點(diǎn)面粉來增加沾著力就比較容易上漿。
2. 因為這款菜肴是采用“滑烹”方法，所以汁水中不能放淀粉，由此來保證“烹”菜的效果。
3. 做“烹”菜，請大家記住兩點(diǎn)：一是有“逢烹必炸”之說，就是主料必須過油；二是鍋熱烹之，試想一下，當(dāng)肺片在油鍋中受熱，乃至炸至成熟、水分無幾時，必須緊接著回鍋烹之。在回鍋時，由于高溫的作用，當(dāng)味汁剛下鍋時就會即刻沸騰、融合，很快被肺片所吸附。吸附得越多，滋味就越好。
我一般都是涼拌，或者跟豬血一起弄湯在加點(diǎn)蔥花哦！
1辣椒干炒豬肺
原料，豬肺，鹽，雞精，蔥，蒜，姜。
做法
1.先把鍋燒熱。向鍋里加入植物油或者一點(diǎn)豬油也可以，同時把處理好的豬肺切成片。在油燒熱后，把豬肺片倒入鍋中進(jìn)行翻炒。
2.把炒香后的肺片撈出，鍋中倒入一點(diǎn)食用油，姜，蒜放入鍋中爆香，在吧肺片放入，進(jìn)行翻炒，翻炒3分鐘左右，把準(zhǔn)備好的干辣椒放入，在放點(diǎn)十三香，醬油，生抽，鹽，雞精等調(diào)料，進(jìn)行翻炒3分鐘，到點(diǎn)少量的清水濕鍋，防止粘鍋，然后把準(zhǔn)備好的小青椒放入，蓋上鍋蓋，用小火進(jìn)行收汁，3分鐘左右就可以出鍋了。
第二種做法，就是燉豬肺湯，非常好喝。
材料，豬肺，鹽，雞精，骨頭湯，姜，豆腐，蔥，
做法，
1先把豬肺過一下水，然后把骨頭湯倒入鍋中進(jìn)行加熱，再把過好水的豬肺放入湯中，注豬肺一定要切成片才好。
2豬肺倒入湯中后，把生姜切片3到5片就行，放入湯中，先少加點(diǎn)鹽，再少加點(diǎn)雞精，蓋上鍋蓋，用大火燒開。
3燒開至香味出來，改為中火燒，這個時候可以放入準(zhǔn)備好的豆腐，切成塊放入鍋中，中火燒10分鐘再改為小火，提前放豆腐可以讓其更入味。
4小火燒燒20分鐘后，我們開始調(diào)味，鹽適量，雞精適量，也可以放幾顆紅棗，紅棗要切開，這樣，更容易出味。
5調(diào)好味后，用大火燒2分鐘即可關(guān)火，但先不要開蓋，最好等個10分鐘左右，就好像食用了。
豬肺怎么做好吃？以我的多年吃豬肺的經(jīng)驗告訴你！豬肺這樣做絕對是金典！記得很小的時候家里窮很難吃上一回豬肉，每次老媽出街都會帶豬肺回來！看到豬肺別提有多高興了。下面我就給大家分享我的做法供參考。
【食材】：豬肺、蒜苗、薄荷、紅色酸辣椒、黃色的酸辣椒（沒有的可以用泡山椒代替）、生姜、大蒜、高度白酒。
【調(diào)味料】：鹽、雞精、豆瓣醬。
【做法】：
1 豬肺挑選看起來粉白粉白的，買回來用牙簽在表面多扎幾個洞，再用自來水管從氣管處反復(fù)灌水，灌到豬肺看起來粉嫩粉嫩就可以了。介意的可以灌到發(fā)白，這樣的話會很費(fèi)水。
2 豬肺灌水后直接切成兩到三指寬大小的塊，然后冷水下鍋，加入姜片小蔥，加入高度白酒，水煮開后再煮十五分鐘左右撈出用清水抓洗干凈備用。
3 蒜苗切滾刀片，薄荷切小段，姜蒜切粒，酸辣椒切碎備用。
4 鍋燒熱不放油干鍋下豬肺，將豬肺的水份炒干炒出一股肉香味盛出。刷鍋放油，油溫五成熱下炒過的豬肺繼續(xù)爆香，接著放姜蒜炒出味，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放酸辣椒，薄荷炒入味，最后放蒜苗，加入鹽3克，雞精3克，炒至蒜苗熟透即可出鍋！
豬肺這樣做干凈無異味，吃起來易嚼，吃起來有蒜香又有薄荷的香味！那滋味真叫人懷念呀！
豬肺好吃，但很多人嫌臟，不好洗！其實豬肺要想洗干凈只要多灌幾次水，里面的血水灌出來一煮就變白了?，F(xiàn)在生活好了，大家很少吃豬肺了，想吃的也是以前的過苦日子的時候嘗過那種味道，那種味道是一直讓人懷念的味道！
在東北豬子，有很多做法，但是大同小異，大體有兩種做法。
一）干煸豬肺子
用料：
尖椒一個、干紅辣椒兩個、生姜一塊、豬肺子一個、芹菜一根，食鹽適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、八角桂皮適量。
做法：
1）尖椒切絲，干紅辣椒切長段，生姜切片，大蒜斜刀切長段。
2）鍋內(nèi)倒入清水，放入八角桂皮。水燒開后放入豬肺。小火煮5分鐘撈出切片。
3）上鍋放兩勺油。五成熱，放入蒜子，干紅辣椒，生姜煸香。嗯嗯，再放入豬肺。炒干水分至兩面焦黃，下尖椒翻炒幾下，再加入適量的鹽，醬油，蠔油，味精，雞精翻炒均勻出鍋。
二）川貝雪梨肺葉湯。
食材：
豬肺500克、川貝母15個、雪梨1個、枸杞三克、食用油、鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1）雪梨去皮切片。
2）枸杞、川貝母洗凈備用。
3）國外冷水入豬肺，燒開去血水，即可撈出切片。
4）鍋內(nèi)加一勺油，7成熱導(dǎo)游豬肺，翻炒一分鐘，加入適量高湯，加入川貝，雪梨片，枸杞。大火燒開。小火慢燉一小時。散入胡椒粉，加入蒸魚豉油即可出鍋。
還有很多的湯類做法。比如木瓜豬肺湯。蘿卜豬肺湯等等，做法都是大同小異。在這里就不一一闡述了。
朋友們，如果你們有不同的做法，歡迎在下面評論區(qū)共同探討，相互關(guān)注。
大家好，很高興回答這個問題。小時候貪嘴感冒了還吃鹵味，然后就各種氣喘，最后發(fā)展成了支氣管炎，本著吃哪補(bǔ)哪的原則，老媽給我燉了無數(shù)個豬肺，終于黃天不負(fù)有心人，醫(yī)生都判定治不好的支氣管炎，居然被老媽燉的豬肺治好了！
看到這個問題，我就覺得必須把老媽燉的豬肺湯分享給大家，有病治病，沒病強(qiáng)身健體。
酸蘿卜豬肺湯
功效: 開胃，理氣，生津，化痰
[原料]
豬肺 1個
棒子骨 1根
酸蘿卜 3-4個
姜 適量
干花椒 幾顆
鹽 少許
蔥 2根
[制作方法]
1.豬肺用清水沖洗干凈，再用剪刀沿著豬肺表皮的血管，挨著剪開，洗凈，能剪開的盡量都剪開，因為血管里有很多雜質(zhì)和淤血，要清洗干凈。
2.處理好的豬肺冷水下鍋，加入姜片和蔥段，汆水備用。多汆一會，才能把豬肺煮透。
3.棒子骨敲碎，洗凈，冷水入鍋汆血水備用。老媽說，加根筒子骨湯才有油氣，更香濃。
4.老酸蘿卜，切厚片。
5.砂鍋多加一點(diǎn)水，放豬肺和筒子骨，大火燒開，撇凈殘余浮末，下入姜片和幾顆干花椒，轉(zhuǎn)小火慢燉差不多1.5-2個小時，燉煮至豬肺軟爛，與酸蘿卜的味道充分吸收融合，加少許鹽調(diào)味即可。
以上，就是小的時候老媽常燉給我吃的酸蘿卜豬肺湯，好多年沒吃過了，但是那個味道還是記憶猶新，所以也沒圖片，大家多擔(dān)待哈！
小帖士:
1.豬肺一定要用剪刀沿血管挨著剪開，多沖洗幾遍，因為豬肺本身真的很贓。
2.因為酸蘿卜味咸，所以最后不需要加太多鹽哈。
3.用陳年老酸蘿卜功效更好，我老媽都是給我找的鄰居家泡的好幾年的酸蘿卜。建議大家每年蘿卜出來的時候，都買一些泡，陳年酸蘿卜可是好東西，可入藥，治陳寒，止咳，化痰。
個人覺得豬肺吃法比較美味的
1，豬肺煮半熟，然后涼涼切絲
2，東北酸菜用酸菜幫切絲，豬肉五花肉切絲
3，干辣椒花椒八角調(diào)料熗鍋，爆炒。
東北人做豬肺的方法一般是炒豬肺或者涼拌豬肺。但豬肺的做法有很多，以燉湯居多：豬肺杏仁湯、青橄欖煲豬肺湯、豬肺煲南北杏木瓜、雪梨豬肺湯，豬肺有潤肺止咳的功效。不管怎么做，首先清洗豬肺這一步很重要 清洗步驟: 1.將肺管對準(zhǔn)水龍頭，灌水至豬肺膨脹，大小約為原來的2-3倍。 2.按壓豬肺，使血水流出。 重復(fù)1.2約七八次左右，豬肺血水基本干凈。 3.再次灌水，膨脹狀態(tài)下，用牙簽多戳幾個孔，按壓，清洗得更干凈。 不要剛開始清洗就戳孔，因為戳完后豬肺就會漏水，灌不滿，戳孔這一步放在基本清洗干凈時做。
然后切小塊焯水，撇去浮沫，撈出再次清洗。
下面介紹一下涼拌豬肺的做法
準(zhǔn)備用料：大蒜、蔥、香菜、生抽、辣椒油、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮。
1洗干凈焯水之后，把相爺、桂皮、八角、料酒，放豬肺一起煮八分鐘
2撈出豬肺加鹽再煮20分鐘。
3大蒜頭切末，蔥香菜切段備用。
4豬肺撈出切片
5把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻.
6.最后倒入辣椒油，裝盤
豬肺怎么做好吃：
一說起豬肺，很多朋友基本上不會去吃這個，主要是因為比較難清洗，弄起來就會有些臟，而且做的不好，也不容易下咽。其實，豬肺富含多種營養(yǎng)成分，偶爾吃對身體也是非常不錯的，同時處理得當(dāng)，加上一些烹飪，就可以做出好吃的美食出來。一般是通過煮、炒、蒸、拌等烹調(diào)方式（例如），但是今天家味美食菜譜給大家分享“燉”的做法，希望能給大家?guī)韼椭?/p>
想要用豬肺做出美食出來，必須解決二個關(guān)鍵的問題：第一個就是如何清洗干凈豬肺；第二個就是如何選購新鮮的豬肺：
?】如何清洗【
豬肺如何才能清洗干凈呢？相信有些朋友在家做的時候基本上都會遇見這個問題，清洗辦法有很多，下面我就說說最實用的辦法。首先就將買回來的豬肺掛在水龍頭上，直接灌水進(jìn)去沖洗，然后再倒出血水（用手可以擠一擠），反復(fù)重復(fù)上面的步驟，接著用醋加面粉用手搓洗豬肺外面的一些東西，再用清水浸泡清洗干凈后切片，再燒開水放入豬肺，煮至出血沫，即可將豬肺撈出清洗干凈備用了。這個時候的豬肺才算真正的清洗干凈了。
?】如何選購【
在選豬肺的時候，首先得看豬肺的顏色和色澤，有些朋友會選擇看起來顏色很紅的豬肺，但是這種豬肺有時候可能看起來很好，其實并不新鮮了，所以建議在選擇時，挑選顏色為粉紅且光澤均勻的。其次，我們購買時，可以用手按一按豬肺，富有彈性的就是新鮮的豬肺。
以上就是清洗豬肺和如何挑選豬肺的一些重要的關(guān)鍵點(diǎn)，想要做出美味的豬肺，就得在挑選和清洗上多花費(fèi)一些功夫。下面我就詳細(xì)的說說我是如何燉煮豬肺的。
～【雪梨豬肺湯】～特點(diǎn)：滋補(bǔ)鮮嫩、食材簡單。
【食材準(zhǔn)備】：
豬肺、雪梨、冰糖、生姜、料酒、醋、面粉、紅棗、枸杞。
【具體步驟】：
第一步：處理食材
首先將雪梨去皮切塊，生姜切片，買回來的新鮮豬肺扎在水龍頭上灌入清水清洗干凈，再將面粉加醋用手直接搓洗豬肺，放入清水中浸泡片刻后瀝干水分切成小塊備用?！ㄗ⒁猓贺i肺用水灌洗的時候，一定要多重復(fù)幾次，多擠壓清洗才能把豬肺清洗干凈）
第二步：豬肺焯水
然后將起鍋倒水，豬肺放入鍋中，加入幾片生姜，和少許料酒，煮至沸騰后撇去浮沫，繼續(xù)煮上2分鐘左右，撈出豬肺放入水中清洗干凈后瀝干水份備用?！ㄗ⒁猓褐蠓泻笠欢ㄒ踩ジ∧?，不然做出來的口感會腥）
第三步：豬肺的燉煮
接著放入豬肺片至燉鍋中，放置幾片生姜、少許紅棗和枸杞，還有適量的冰糖，再加入適量的清水，蓋上蓋子大火煮至湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮?！ㄗ⒁猓簾踔髸r水要一次性放夠，中途盡量不要再加水）
第四步：完成
最后小火燉煮約半小時后即可放入切好的雪梨，繼續(xù)小火燉煮約1小時左右即可關(guān)火，出鍋前再根據(jù)味道適量的加入少許的調(diào)味?！ㄗ⒁猓撼鲥伹凹诱{(diào)味，不然容易影響口感）
【豬肺燉湯的疑問解惑】：
1、煮熟的豬肺為啥是黑色的？
答：很多朋友自己在家做的時候會發(fā)現(xiàn)剛煮好的豬肺竟然發(fā)黑，但是晾涼后肉又變成紅色。遇到這種情況得分兩種情況來看，首先是可能清洗不當(dāng)，里面的血沒有處理干凈導(dǎo)致煮出來的豬肺顏色發(fā)黑，如果是這種情況，在清洗時按照上述內(nèi)容一步一步的去處理；其次就是在選購時就得注意，選擇色澤粉紅且均勻的豬肺。
2、怎么使豬肺做出來沒有腥味？
答：豬肺做的好口感就會很鮮嫩，但是買回來的豬肺如果處理不當(dāng)，它的腥味就會非常重。我們想要去除腥味首先就是清洗方面（前文中有講，這里就不著重再去說），其次就是燉煮豬肺的時候使用一些配料，例如豬肺焯水時可以加入一些生姜和料酒，本身焯水就在去除豬肺的一些血沫去除腥味，再加上生姜和料酒，就可以達(dá)到有效的去除腥味。
【豬肺燉湯的小技巧總結(jié)】：
（1）、擠壓的方式和灌水的方式反復(fù)的去清洗豬肺，這樣才能清洗干凈。
（2）、在清洗豬肺外面的一些雜質(zhì)時，得用醋加面粉，反復(fù)的用手去揉搓。
（3）、用水沖洗和用手搓洗完，其實到這一步還并沒有完全清洗干凈，得焯一下水，冷水下鍋煮至沸騰，撈出浮沫。
（4）、燉煮時的水得一次性放好，不要中途加水，會影響最后的口感。
（5）、選購時一是得看色澤，不要挑選顏色過于紅潤的，二是得摸一摸手感，挑選富有彈性的。
【結(jié)語】：
綜上所述，我們可以得知豬肺想要做的好吃，首先在購買時就得選購新鮮的食材，其次就是在清洗上，我們得花一些時間反復(fù)的去清洗，按照步驟一步步的去做。只要能解決這二個關(guān)鍵的問題，接下來就很容易了，有喜歡吃豬肺的朋友可以嘗試做起來，還有一些疑問可以在評論區(qū)留言。
豬肺炒韭菜，
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。
豬肺可以怎么做著吃：
豬肺屬于豬的內(nèi)臟，豬肺主要是豬用來呼吸的部位，豬肺的顏色是紅白色的，豬肺的做法很多，可以燉湯，可以鹵著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃，我吃的最多的就是和蠶葉百合燉湯的，每次在老家咳嗽的時候媽媽就會用豬肺給我燉湯喝，下面我分享一下豬肺燉湯的方法。
豬肺燉湯的詳細(xì)做法
食材配料：豬肺，蠶葉，百合，冰糖，姜片
操作步驟：
1：首先把買回來的豬肺切成塊，可以稍微切大塊一點(diǎn)，切好后用鹽反復(fù)的揉搓豬肺，揉搓兩次洗干凈用涼水把豬肺泡一個小時（要把血水泡出來）。
2:趁泡豬肺的時間，把百合和蠶葉洗干凈，準(zhǔn)備好姜片。
3：豬肺泡好以后洗干凈放入砂鍋中，加入適量的水，然后加入冰糖，百合，蠶葉，姜片，開大火燒開，大火燒開以后，轉(zhuǎn)成小火燉一個半小時就可以出鍋了。
總結(jié)：以上就是我做豬肺湯的做法，這款豬肺湯喝起來甜甜的，主要是開始豬肺一定要處理好，用鹽揉搓和浸泡，要不煮出來的湯會很腥哦。
大家喜歡吃豬肺嗎，大家平時都是怎么做豬肺吃的呢，我平時吃最多的就是豬肺湯，如果你沒有喝過豬肺湯可以嘗試一下櫻桃豬肺湯的做法，一定不會讓你失望哦，如果你有更好的做法也可以留言分享哦。
如果你喜歡櫻桃可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注支持一下喲，你的支持是我前進(jìn)的最大動力！
想吃豬肺必須先洗干凈才可以吃，買來的豬肺把管頭放到水龍頭沖水，這樣子可以把里面的臟東西沖出來，然后拿去煮一會兒把管頭放外面拿個東西接著煮的時候會排出泡沫，煮好了放到冷了，然后切片，切完用點(diǎn)鹽和醋抓會兒把里里面的血，臟東西抓出來洗干凈后，現(xiàn)在是夏天洗干凈的豬肺可拿去煲湯，加點(diǎn)老姜切半個蘿卜，煮熟了放點(diǎn)鹽和雞粉，就可以啦！這是清淡吃法，炒著也可以，把鍋倒點(diǎn)油熱六放進(jìn)老姜，蔥頭，辣椒，爆香加點(diǎn)料酒在把豬肺倒進(jìn)去炒會兒，加蒜苗進(jìn)去炒下，放鹽蠔油，味精，翻炒起鍋，可以開吃了，豬肺不建議多吃，一年吃他一兩次就可以了！
豬肺的做法——拌：香拌豬肺
做法：先把豬肺洗凈煮熟，然后撈起來切片，香菜洗凈切小段，花生炸至香脆。把切好的豬肺放入大碗中，加入香菜，適量的香油油，味精，香醋，芝麻油，鹽，和花生米，攪拌均勻即可，喜歡吃的辣的可以適量的加入辣椒油和辣椒粉末哦。
豬肺的做法挺多的，但是做不好的話總感覺很腥，口味重點(diǎn)剛好完美掩蓋，加上我比較喜歡吃辣，所以推薦一個我喜歡的做法。
材料
豬肺一個、洋蔥一個、干辣椒適量、胡椒粉適量、姜蔥蒜適量、鹵料包一袋、生抽老抽料酒、料酒要用半斤
步驟
整個豬肺放在鍋里面燒開五分鐘，然后切片洗干凈，如上圖，一定要清洗到水是清的，然后再放水在鍋里大火燒開后五分鐘。
然后去繼續(xù)清洗到水是清的，這個過程我都不知道洗了多少道水，估計有十幾道水。重知之重，一定要清洗干凈，才能保證無異味。
在這個過程可以先放鹵料包在鍋里煮開浸泡，香料能夠充分的揮發(fā)出來。這個是第一步的做法，所以現(xiàn)在補(bǔ)充上。
鍋里放油，放生姜煸香。然后放蒜粒，蔥白洋蔥等一起煸香，最后放辣椒跟花椒。
煸香后的材料最后放豬肺干炒，炒的過程放鹽。一定要多炒。炒的時間越長越香。
差不多了，可以放老抽生抽料酒。繼續(xù)炒個五分鐘以后。
加適量的水放入高壓鍋悶壓，大火燒沸后，小火燜壓十分鐘到20分鐘?；蛘哂描F鍋，砂鍋燜，只是時間要燜40分鐘或一小時，用砂鍋悶的肯定更好吃。最后一道放少許雞精。
成品做好，家里老抽，顏色不夠深。如果用紅燒老抽顏值會更好看。
洗干凈是首要的問題。
很多人說自己會做飯，但是你到他廚房里面去一看，地面灶臺亂七八糟，此種人不能叫會做飯，做飯和飲食的最高境界就是干凈兩個字。
本篇的題目就牽扯到做飯，那么咋樣把具體的一個豬肺洗干凈，做好吃呢？
一 在挑選豬肺的時候，要把它提起來檢查一下，看看豬肺上面是否有結(jié)節(jié)和病灶。
二 清洗。首先洗去表皮的血沫，然后泡一些花椒水，水里放一點(diǎn)鹽，把花椒挑選干凈，灌到肺子里面去，吊在木竿上，瀝干水分。
三利用料酒，花椒八角，丁香，桂皮先進(jìn)行焯水
以上工序完成之后，能夠聞出豬肺的香味，然后鹵制炒制都可以。
生活的美妙之處就是經(jīng)過自己親手制作，能夠享受到最大的快樂和美味。
豬肺切成小塊，加入鹽清洗，加入姜片，酒焯水，撈出洗凈，放入鍋內(nèi)炒干水分后撈出，鍋內(nèi)倒油，放入姜、八角、草果、桂皮、豆瓣醬爆香后倒入豬肺翻炒，最后撒鹽，放入蒜、小米椒、料酒、青椒、紅椒翻炒均勻即可。
生吃試試
制作方法：
（1）調(diào)制鹵湯：
將香料粉裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。其方法：取2500雞架子骨、5000克豬大骨加10干克水，小火熬制8小時后撈出骨頭，放入香料包，加清水15干克，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制1小時左右，香味溢出為宜，調(diào)好鹵汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精、生抽即可。
（2）腌制：
將豬下貨用清水洗凈，加100克鹽進(jìn)行腌制。冬天腌制8小時左右，春天腌制4小時左右，夏天腌制2小時即可。腸、肚不需腌制，清洗干凈后永水，即可鹵制。
（3）出水：
將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味后用清水洗凈。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。
（4）鹵制：
洗凈的下貨放入鹵湯鍋中，加黃酒300克、蠔油50克、鹽250克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30-50分鐘，全部撈起檢查，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全鹵好，重新放入鹵鍋中鹵制，直到鹵好為止。將鹵好的半成品放入已涼制的鹵水中浸泡10-15分鐘后撈出即成。
1.選料:選用鮮嫩豬肺,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先將選好的豬肺放入清水中,浸泡4～6小時,把豬肺中的淤血泡出、洗凈,然后用板刷刷洗...
3.調(diào)醬:用涼水將黃醬調(diào)稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將豬肺放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋后把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈凈。鍋底碼放骨頭或竹板子...
5.出鍋:壓鍋后,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平,豬肺出鍋后要放在竹屜內(nèi)...
豬肺要用水沖洗沖了，然后用水浸泡。浸泡半小時后，然后再放在水里，過一下水。然后再拿來跟那個白蘿卜燉，燉很好吃。
豬肺顧名思義就是豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，炒。 豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
豬肺更是非常的美味，豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效。老幼皆宜適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥。
那么豬肺需要怎么清洗？有哪幾種美味的實用方法呢？下面就為大家介紹。
豬肺清洗
豬肺在清理的時候，先往氣管灌水，多灌洗幾遍，直到流出的血水變清。再放大半鍋水放入豬肺燒開，把浮沫都撇去，直到?jīng)]有浮沫為止。再用清水洗干凈后切成薄片，再用清水沖洗擠壓干凈即可。
豬肺的做法
一:豬肺湯
1.買回來的豬肺用鹽抓洗干凈，再浸泡15分鐘。2.抓洗干凈后切塊放入鍋中，鍋中加入清水。3.備好枸杞，生姜片放入鍋中。4.蓋鍋上氣之后20分鐘之后關(guān)火。5.放入少許鹽，美味的一碗湯就可以喝啦。
二:麻辣豬肺
1.豬肺洗干凈，過水，切片。2.干辣椒，花椒，老干媽辣椒醬，姜絲，青紅椒備料。3.熱油鍋爆茴香，花椒，姜絲。4.放辣椒醬入鍋。5.放豬肺入鍋給鹽，生抽攪拌均勻，燜煮一會兒。6.燜煮過后放入青紅椒，攪拌均勻。7.等辣椒變色變軟，雞精攪拌均勻，關(guān)火出鍋。
三:爆炒豬肺
1.豬肺洗凈切片煮過后，晾干備用。2.辣椒切絲，洋蔥切絲，蔥切段，蒜切碎。3.熱鍋放油加蒜爆香，加白酒，胡椒粉。同時加生抽適量，老抽少許，老干媽豆豉。4.加入洋蔥，辣椒絲，加鹽爆炒一會。5.加蔥段，香油準(zhǔn)備出鍋。
四:洋蔥炒豬肺
1.油鍋燒熱，蔥姜蒜爆香。2.下豬肺爆炒，加入適量的十三香，雞精，醬油翻炒入味，再淋入料酒繼續(xù)翻炒，灑入少許開水后燜煮片刻。3.燜煮兩三分鐘后加入適量的鹽調(diào)味，再灑入蒜末和香菜末即可。
雙椒炒豬肺
豬肺切成塊,青紅尖椒也切成小塊。鍋中放適量油，放入青紅椒翻炒，再放入豬肺翻炒，加入老抽，鹽，放入雞精調(diào)味即可。
食材：豬肺、青紅辣椒、老抽、鹽、雞精
洋蔥炒豬肺
把豬肺切成片，洋蔥切成絲，姜蒜切末，鍋中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋蔥絲、鹽翻炒。放入切好的肺，加入醬油，雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
食材：豬肺 ，洋蔥，姜、蒜、雞精、鹽、老抽
辣子豬肺
豬肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片，鍋中放入適量油，放入干辣椒小火炒出紅油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入豬肺，加入料酒翻炒均勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，最后放入少量香油，出鍋裝盤即可。
食材：豬肺，干紅辣椒、鹽、油、料酒、雞精、胡椒粉、香油
爆炒豬肺
豬肺切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。 胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。鍋內(nèi)留底油，炒蔥姜蒜，再放入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜變軟變金黃，再放入豬肺大火翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精調(diào)味即可。
食材：豬肺、胡蘿卜、黃瓜、料酒、蔥、姜、蒜
麻油豬肺
將豬肺沖凈血污，撕去表皮后，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鐘。小碗內(nèi)放醬油、鹽、白砂糖、味精，麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，再放翻炒片刻后放蔥姜、倒入小碗汁調(diào)味煮熟。
食材：豬肺、料酒、大蔥、姜、醬油、鹽、白砂糖、味精
爆炒好吃。。
豬肺；我一般都是鹵熟之后?；蛘咧笫熘笤诔椿蛘邲霭瓒伎梢裕詈檬躯u熟，鹵熟的有味道。直接炒的話不好炒，炒不好的話都是棉花包。
1，挑選豬肺，挑選豬肺的時候一定要看一下鮮艷一點(diǎn)的，沒有黑點(diǎn)的那一種等等。本來豬肺就是豬的吸塵器，有的重金屬還超標(biāo)，二手煙比一手煙危害還大嗎？所以說挑選一定要注意，盡量少吃。
2，如何清洗豬肺，買豬肺的時候買兩片連住的那種。這樣好清洗，豬肺買回來把喉嚨管直接插入水龍頭捏緊打開水龍頭往豬肺里灌水，灌的實在灌不進(jìn)去水了，取下豬肺用手使勁揉捏，把灌進(jìn)去的所有的水揉捏出來，這會豬肺的血末和雜質(zhì)一同連水就帶出來了，這會的豬肺稍微有點(diǎn)白，繼續(xù)灌水，在繼續(xù)捏反復(fù)3至4次，直到捏到豬肺白了。豬肺就洗干凈了。
3，豬肺焯水；豬肺冷水下鍋下蔥姜料酒焯水，豬肺比較輕很容易飄起來，這會要不停翻動豬肺，或者往上面澆熱水讓豬肺上下一致。豬肺焯完水洗干凈。
4，鹵豬肺；鹵料；蔥50克，姜30克，洋蔥30克，大蒜20克。香芹，5克，香菜根5克大料5克，桂皮3克，茴香2克，橙皮2克，丁香1克，香葉兩片。雞油2斤，（雞油比較香）或菜籽油，生抽醬油，老抽，諸侯醬，鹽，味精，適量。做法、將雞油燒熱加蔥、姜、洋蔥、大蒜、香芹、香菜炸金黃色撈出留油備用。然后香料用熱水泡30分鐘。放入炸好的雞油把香料炒一下，再放入諸侯醬炒一下出香加入高湯或清水燒開后，放入三分之一的炸過的蔬菜，開鍋加入豬肺，加入生抽醬油，和老抽，味精最后嘗口調(diào)入鹽（最后放鹽，因為老抽，生抽，味精都有鹽，切多少鹽放入多少鹽，豬肺容易吸味，放鹽的時候也要注意）放入蔬菜油，因為豬肺容易吸味，豬肺吸入大量的油脂豬肺吃著更香。豬肺鹵熟后撈出。此鹵汁可以一起鹵點(diǎn)豬貨之類的，只鹵豬肺劃不來
5鹵熟的豬肺可直接吃，或者炒和涼拌菜
6辣炒豬肺，豬肺切片，青，紅，辣椒切片，起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，小米辣爆香，少許蠔油，放入切好的豬肺片和青椒片翻炒幾下后加入生抽老抽，最后淋入幾滴香油即可
熗拌豬肺，也可以涼拌，等。鹵好的豬肺切片，喜歡什么蔬菜就加入什么蔬菜進(jìn)去都可以，切點(diǎn)蔥花，蒜末，椒末，干辣椒段，放涼拌菜上鋪薄一點(diǎn)，燒少許熱油待油冒青煙時澆入蔥花，蒜末、姜末上，辣椒段上。拌勻調(diào)入紅油，味精少許鹽少許醋拌勻即可（放醋的時候別吃出醋味）
這是豬肺的基本做法，根據(jù)自己適合口味去做就行了
煲湯
紅燒豬肺食材介紹
豬肺適量，鹽適量，糖適量，黃酒適量，鮮醬油適量，老抽適量，姜片適量，干辣椒適量，八角適量，桂皮適量，蔥段適量
紅燒豬肺的做法步驟
1、豬肺已經(jīng)處理好。
2、調(diào)料：姜片、干辣椒段、八角、桂皮。
3、鍋內(nèi)多加點(diǎn)油燒熱、下豬肺翻炒岀水份至出油(8-10分鐘左右)。
4、下調(diào)料炒出香味。
5、加入黃油、鮮醬油、老抽翻炒上色。
6、加入水沒有食材。
7、蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
8、湯汁差不多了加鹽、糖、雞精調(diào)味。
9、放入蔥段炒勻起鍋。
10、成品。
爆炒豬肺最好吃，準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、小米椒，鹽、雞精、胡椒粉，土豆淀粉，老抽、生抽、料酒、水，蒜苗，放點(diǎn)土豆。
分享一下肺子、酸菜。 調(diào)料： 色拉油、鹽一小勺、生抽一勺、蔥姜末少許、蒜兩瓣、紅辣椒一個、十三香一小勺、雞精半小勺 、料酒一勺 做法： 1、把煮熟的肺子切片焯水。 2、鍋燒熱放油，下蔥姜末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。 3、酸菜洗凈空干放入鍋里同炒。加辣椒、放入鹽，雞精，蒜拍碎下鍋炒幾下就起鍋 小貼士： 炒酸菜必須放辣椒，不然內(nèi)臟有異味！ 內(nèi)臟不能常吃，膽固醇比較高！
豬肺洗干凈，切片，用特制鹵料，鹵了好吃
食材用料：
豬肺一個
青椒1個
干紅辣椒絲少許
食用油少許
菜譜做法：
1.豬肺子一個。我買的是熟食。想自己買生的，自己燉的朋友，也可以買生的回家自己加工。
因為我買的是熟食，所以味道里面自然就帶了。不用加其他的調(diào)味料。
2.把食材切成片
3.鍋燒熱后，倒入油，對切好片的肺子進(jìn)行煸炒。
4.炒制表皮微干后，稍微淋入少許的食用油。繼續(xù)煸炒。
5.放入青椒絲
6.放入干的紅辣椒絲
7.把肺子炒制微干的狀態(tài)。因為是干煸的嘛。
8.這樣就可以了。吃吧
豬肺洗干凈，用青椒爆炒
